* Yet-Ca-Mein au poulet *

J'ai adorer les Yet-Ca-Mein, des nouilles avec une saveur asiatique!
J'ai fouiner chez notre chère Donalda pendant son absence et j'ai déniché cette merveilleuse recette!
Elle n'a jamais rien vue! :D
Je ne peu dire que c'était excellent!









Ingrédients


1/2 boite de Yet-Ca-Mein (250 g)
2 c. à table de sauce aux huîtres
4 c. à table de sauce soya
2 c. à table de miel
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 pincée de piment de Cayenne broyés
4 c. à table d’huile de canola
2 poitrines de poulet, coupées en petite lanières
1 oignon haché
2 carottes, coupées en allumettes
2 branches de céleri coupées en biseaux
1 tasse de champignons émincés
5 gousses d'ail, hachées
3 c. à thé d’huile de sésame grillé
4 échalotes effilées
Sel, poivre


Préparation;


Dans un bol, faire la sauce en mélangeant la sauce d'huîtres, de sauce soja, le miel, le bouillon de poulet et les piments broyés. Réserver..


Chauffer 2 c. à table d'huile de canola dans une grande poêle anti adhésive à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon et ajouter le poulet dans la poêle et faire bien cuire, assaisonner. Réserver..


Faire cuire les nouilles selon les directives de l'emballage. Égoutter. Ajouter 2 c. à table d'huile dans la poêle avec les carottes et le céleri et faire revenir quelques minutes (les légumes doivent demeurer croustillants)terminer avec les champignons. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce que tout soit parfumé, environ 1 minute.


Remettre le poulet dans la poêle, ajouter la sauce puis les nouilles cuites. Mélanger pour bien enrober le tout. Arroser avec l'huile de sésame et mélanger de nouveau. Ajouter les échalotes effilées et servir immédiatement.


Source: Ginette (Simplement entre nous)

* Jambon bière et érable (mijoteuse) *

Nous avions une partie de sucre familial à la maison!
Chacun préparait un plat avec de l'érable!
Ce fut succulent!
Moi, j'ai préparer cette recette de jambon, vraiment bon et tendre, après tous ces heures à mijoter avec son goût à l'érable!
J'ai pris la recette ici







Ingrédients

4 lbs (1.8 kg) jambon picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet
1 bouteille bière
1/2 tasse (125 ml) sirop d'érable
2 tasses (500 ml) oignons, en rondelles
1 c.à thé (5 ml) moutarde sèche

Étapes

1-Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet.

2-Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon.

3-Verser la bière (ou le jus de pommes), le sirop d'érable puis la moutarde sèche.

4-Couvrir et mijoter de 8 à 10 heures.

5-Servir en tranches épaisses avec une sauce aux ananas, accompagnées d'un légume vert et de pommes de terre pilées. (Omis cette étape)


Source: Nathalie (Recettes du Québec)

* Pâté chinois à la Shantal *

Je cherche souvent des variantes à mes recettes de tous les jours!
Un pâté chinois fait l'affaire quand je suis à court d'idée! :)
Sur le site des (Recettes du Québec) je me suis arrêter sur celui-ci afin de manger du navet, des carottes, des patates et du maïs!
Très bon à refaire plus souvent!






Ingrédients

4 pommes de terre
1 1/2 tasse (375 ml) carottes miniatures
1/2 navet, en bâtonnets
1 1/2 lb (675 g) boeuf haché
2 c.à soupe (30 ml) bouillon de boeuf
1 conserve (14 oz; 398 ml) de maïs en crème (omis les hommes n'aiment pas)
1 conserve (14 oz; 398 ml) de maïs en grains
1/2 tasse (125 ml) fromage, râpé
Beurre, pour la cuisson
Poivre, au goût

* J'ai ajouté un oignon *

Étapes

1-Cuire les pommes de terre, les carottes et le navet dans l'eau bouillante. Égoutter, piler et ajouter la moitié du fromage râpé. Réserver.

2-Pendant que les légumes cuisent, brunir le boeuf haché dans le beurre. Ajouter le bouillon de boeuf. Bien mélanger et poivrer.

3-Dans un plat rectangulaire, étendre la viande, le maïs en crème, le maïs en grains et finalement le mélange de pommes de terre et navet.

4-Saupoudrer avec le reste du fromage. (omis le fromage)

5-Cuire au four à 350°F (180°C) le temps que le fromage gratine, soit une vingtaine de minutes.


Note

Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants.

Pas nécessaire d'ajouter du sel puisque le bouillon de boeuf est déjà salé.

On peut substituer le boeuf haché par toute viande hachée de son choix.

Je suggère personnellement d'utiliser du bouillon de boeuf de marque Bovril.

Source: Shantal (Recettes du Québec)

* Sucre à la crème *

Petite confidence ce matin...
Enfin j'ai réussi un sucre à la crème! Yé!!!
J'ai tenter des re7 de sucre à la crème facile que j'ai même rater! ;(
Celui-ci est vraiment réussi!
Les hommes de la maison était surpris et vraiment content! :)

Voici la re7 que je ferai lors d'une envie de bath de sucre à la crème crémeux et délicieux!







Ingrédients

3/4 tasse de beurre
1 boîte de lait eagle brand
2 tasses de cassonade

Mettre 8 minutes au micro-ondes.
Brasser au 2 minutes.
Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter 2 tasses de sucre à glacer.

Source: Un copain de travail de mon chum

* Galettes au gruau *

Une bonne bath de galettes chez-nous c'est bien pratique!
Mon ado qui mange toujours!
En croissance ou je ne sais pas trop! :)
Faut des réserves!
C'est la recette de galette de ma maman!






Ingrédients

1/2 tasse de graisse
1/2 tasse de beurre
1 tasse de lait
1 3/4 tasse de farine
1/2 cuil. à thé de sel
1 tasse de cassonade
2 tasses de gruau
3 cul.`à thé de poudre à pâte

Défaire le beurre et la graisse en crème, ajouter le sucre en défaire le lait et le gruau.
Tamiser la farine, poudre à pâte, sel.
C'est mou faire refroidir.

* Moi je met une cuil. de ce mélange et j'ajoute de la confiture et encore une couche de mélange à galette * (Comme maman nous faisait)
Cuire au four à 350 F 12 à 15 minutes.

Source: Maman

* Soupe au chou du Québec *

Une bonne petite soupe maison pour ce réchauffer en ce beau dimanche enneiger sur le Québec!





Ingrédients

4 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de chou tranché mince
1/2 tasse de carotte râpé
1/2 tasse d'oignon émincé
2 c. à table d'échalottes hachées
2/3 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre d'ail
persil finement haché (moi du séché)


Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à l'exception du persil. Couvrir et cuire à feu moyen, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre.
Garnir chaque bol de persil avant de servir.

Source: Goûtez aux plaisirs culinaires de l'Aféas

* Rôti de porc et patates jaunes *

Depuis très longtemps je n'avait pas manger un rôti avec des bonnes patates jaunes!
Une recette que j'ai aperçu chez Caroline
Les patates jaunes cuit dans le bouillon de boeuf accompagné de romarin!
Vraiment goûteux à souhait!
Ça me rappelle la cuisine de maman! Quel beau souvenir!






Préparation: 15 minutes
Cuisson: 55 à 1 h 15 minutes
Rendement: 6 portions


1 kg (2 lb) de rôti de longe de porc désossé
2 gousses d'ail taillées en allumettes
2 c. à soupe de beurre ramolli
2 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à thé de romarin séché
Sel et poivre frais moulu, au goût
6 pommes de terre pelées et coupées en quartiers
1 oignon émincé
1/2 boîte de 284 ml / 10 oz de consommé de boeuf (ou plus , si nécessaire)


Préchauffer le four à 160 C (325 F). Faire de petites incisions dans la chair du rôti et y insérer l'ail.

Mélanger le beurre, la moutarde, le romarin et poivrer au goût. Enduire le rôti du mélange. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair. Déposer le rôti dans une rôtissoire et disposer les pommes de terre et l'oignon autour.

Ajouter le consommé. Faire cuire au four pendant 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 70 C (160 F).

À la sortie du four, laisser reposer le rôti pendant 10 à 15 minutes après l'avoir recouvert lâchement de papier d'aluminium. Assaisonner au goût et découper en fines tranches. servir avec les pommes de terre.


Source: Le porc du Québec (Livre)

* Soupe aux pois *

Une bonne soupe aux pois qui nous rappelle la cabane à sucre et le printemps!
Pourquoi pas! J'en ai pas fait souvent!
Pourtant les hommes de la maison était tellement content! :)
Elle est vraiment bonne!
Je suis aller fouiner dans la cuisine de Donalda pendant quelle était dans la peinture! :D
Merci Donalda!







Ingrédients


2 tasses (500 ml) de pois jaunes entiers,séchés
1 c.à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 livre (250 g) de lard salé entrelardé
12 tasses (3 L) d'eau (moi j'ai mis du bouillon de jambon)
1½ tasse (375 ml) d'oignons,hachés
1½ tasse de carottes,coupées en dés
1 tasse (250 ml) de céleri,coupé en dés (avec les feuilles;)
1 c.à thé (5 ml) de sarriette séchée
1 c.à thé (5 ml) de sel
1/2 c.à thé (2 ml) de poivre noir, fraîchement moulu
2 c.à table (30 ml) de persil frais,haché



Rincer les pois et les faire tremper dans l'eau froide avec le bicarbonate de soude toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain,bien rincer les pois et les égoutter.

Déposer les pois dans une casserole avec tous les autres ingrédients. Porter à grande ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 3 heures.

Retirer le morceau de lard salé,enlever la couenne et couper le lard en petits morceaux. Remettre dans la soupe et servir.


Portions : 10

Source : Taillefer & fille