* Crêpes *

Un petit goût sucrer pour le déjeuner ce matin!
Une recette de ma mère que je fait depuis longtemps!
J'adore les crêpes minces!:)

Ingrédients

1 1/2 tasse de lait (faible)

1 1/4 tasse de farine

Une pincée de sel

Mélanger ensemble et ajouter;

3 oeufs

3/4 cuil. à thé de poudre à pâte

1/2 cuil à thé de vanille


Mélanger et cuire les crêpes individuellement dans un  poêlon avec un peu d'huile.
Très bon avec du sirop d'érable, des fruits selon vos goût!



Source: Maman

* Sous-marins avec viande à fondue *

Ma source d'inspiration me vient de notre chère Esther (Les plats cuisinés de Esther B)
C'est très goûteux et différent j'adore!
Une belle recette à conserver!

2 pains sous-marins


1 tasse (110 gr env.) de fromage mozzarella (moi fromage suisse)

laitue ciselée

Tranches de tomates



Vinaigrette:



1 tasse (250 ml) d'huile

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre

1 c. à soupe de sucre

2 gousses d'ail hachées

1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon

1 c. à soupe d'épices grecques





Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble et réfrigérer environ 1 heure. (J'ai fait ½ recette de la vinaigrette, c'est amplement suffisant)



Garniture:



10 à 12 champignons frais, tranchés (omis)

1 oignon en rondelles

1/2 poivron en lanières

1/2 paquet (environ 250 gr) de viande à fondue

12 à 15 tranches de pepperoni





Dans un poêlon, verser de la vinaigrette et faire cuire les légumes. Réserver dans un bol. Cuire le boeuf et le pepperoni dans le même poêlon et y verser de la vinaigrette. Réserver.



Ouvrir les pains sous-marin, badigeonner de vinaigrette si désiré, mettre du fromage. Chauffer les légumes et la viande avant de les mettre sur le fromage. Recouvrir de tranches de tomates et de laitue hachée. Arroser avec la vinaigrette.



**Si vous préférez, mettre la viande sur le pain, les tomates, salades et garnir de fromage et mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.** (j'ai fait cette version)

Souce: Esther (Les plats cuisinés de Esther B)

* Carrés aux raisins secs et crème sûre *

Ils ce sont manger pas mal vite les petits carré!:0)
Mes hommes de la maison ont passer dans le plat!
Une chance que j'ai goûter lorsqu'il était terminer!
Une recette de Blanc-manger (Dans la cuisine de Blanc-manger)

Ingrédients n°1 (base et dessus):

1 tasse (225 g) de beurre

1 tasse (200 g) de cassonade

1 1/4 tasse (170 g) de farine

1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte

1 cuil. à thé (6 g) de bicarbonate de soude

1 1/2 tasse (150 g) de gruau





Ingrédients n°2 (garniture):

3/4 tasse (150 g) de sucre

1/4 tasse (35 g) de farine

1 1/2 tasse (375 g) de crème sûre

2 tasses(300 g) de raisins secs**






Je fais tremper les raisins secs environ 10 minutes dans l'eau bouillante avant de les ajouter aux autres ingrédients. (les raisins sont plus tendres).



Étapes:

Préchauffer le four à 350°F.
Bien mélanger les ingrédients du mélange n°1 avec les mains.

Mettre la moitié du mélange dans un moule beurré 13x9 po.

(moi, moule 12 X 8 po.)

Cuire sur la grille du centre durant 7 minutes.

Pendant ce temps, mettre le sucre et la farine dans un chaudron et brasser au fouet.

Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et porter à ébullition. Quand le mélange à épaissit arrêter le feu. Verser la garniture délicatement sur la croûte et ajouter le reste du mélange n°1.

Remettre au four pendant environ 25-35 minutes, tout dépendant de la force de votre four. Refroidir et couper en carrés.


Note: Se congèle très bien.

 
Source: Blanc-manger (Dans la cuisine de Blanc-manger)

* Coquilles farcies à la viande et au fromage *

Ah les pâtes J'♥ ca que voulez vous!
Toujours prête à tester!
Un plat complet un peu long à préparer!
Moi je l'ai fait la veille et arrivée du travail up au four!
Une recette du numéro spécial Coup de pouce (Les meilleures recettes de nos Mères) Volume 2

Sauce tomates et coquilles

2 c. à table d'huile d'olive
1 lb bœuf haché maigre
2 oignons hachée finement
4 gosses d'ail hachées finement
11/2 c. à thé basilic séché
11/2 c. à thé origan séché
1 pincée de flocons de piment fort
1 pincée de sel
1 pincée de poivre du moulin
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
1 boîte sauce tomate (14 oz/398 ml)
1 boîte de coquilles géantes (340 g)
1 tasse fromage mozzarella râpé
1/4 tasse parmesan râpé

Garniture au fromage et aux épinards

1 paquet d'épinards hachés surgelés et bien égouttés (10oz/300g)
1 contenant de fromage ricotta (475 g)
1 tasse parmesan râpé
1 tasse fromage mozzarelle râpé
1/4 tasse persil frais, haché
2 oignons verts hachés
2 œufs battus
1 c. à thé basilic séché
1/4 c. à thé muscade moulue
1/4 c. à thé poivre noir du moulin

Préparation de la sauce et des coquilles

1-Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le boeuf haché et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
À l'aide d'une écumoire, mettre le boeuf haché dans un bol et réserver.
Dégraisser le poêlon.

2-Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile, les oignons et l'ail et cuire pendant 5 minutes, en brassant de temps à autre.
Ajouter  le basilic, l'origan, les flocons de piment fort, le sel, le poivre, les tomates et la sauce tomate.
Remettre le boeuf haché réservé dans le poêlon et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

3-Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les coquilles pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter à nouveau et résever sur un linge humide.

Préparation de la garniture et assemblage

4-Entre-temps dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture au fromage.
Verser la moitié de la sauce dans un plat allant au four de 13 po x 9 po.
Garnir chaque coquille réservée de 1 c. à table de la garniture.
Déposer les coquilles côte à côte dans le plat, l'ouverture dessus, et couvrir du reste de la sauce.
Parsemer de fromage mozzarella et du parmesan.

(Vous pouvez préparer les coquilles jusqu'à cette étape, les laisser refroidir et les couvrir d'une péllicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppées de papier d'aluminium.
Laisser décongeler au réfrigérateur.)

5-Couvrir le plat de papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 30 minutes.
Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou  jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude.



Source: Les meilleures recettes de nos mères (Volume 2) Coup de pouce

* Cigares au chou *

Vite fait et délicieux! J'aime bien quand la sauce est un peu sucrée.
De bon goût!
Une recette de Esther B (Les plats cuisinés de Esther B)
Moi j'ai l'habitude de ne pas faire bouillir le chou et de le couper en lanières et de le mettre sur le dessus des cigares.
Le goût est le même et beaucoup plus rapide!:)

Portions: 6

Ingrédients

1 petit chou, ébouillanté



Sauce :

1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates, étuvées

1 conserve (10 oz; 284 ml) de soupe aux tomates

5 c.à soupe (75 ml) cassonade

1 pincée thym, séché

Sel, Poivre



Garniture :

1 lb (454 g) bœuf haché

1 petit oignon, haché

5 c.à soupe (75 ml) bouillon de bœuf, de marque Bovril

1 oeuf

1/2 conserve (10 oz; 284 ml) de soupe aux tomates

Sel, Poivre

1 pincée poudre d'oignon

1 pincée épices à steak

1 tasse (250 ml) riz instantané (facultatif)



1) Ébouillanter le chou dans une grande casserole. Détacher les feuilles sans les briser. Réserver.

2) Mélanger ensemble tous les ingrédients avec la garniture. Le riz n'a pas besoin d'avoir été préalablement cuit.

3) Déposer la garniture dans les feuilles de chou. Rouler en forme de cigare et maintenir à l'aide d'un cure-dents. Déposer dans une grande cocotte.

4) Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce. Verser sur les cigares au chou.

5) Cuire au four pendant environ 2 heures à 350°F (180°C).

6) Servir accompagnés d'une purée de pommes de terre et d'un légume vert. Le rendement de cette recette est d'environ 6 gros cigares. On peut congeler les cigares au chou.



Source: Esther B (Les plats cuisinés de Esther B)

* Escalope de veau (ou porc) de Sandra *

Depuis longtemps je veux cuisiner les escalopes de veau!
C'est aujourd'hui que ca se passe! :)
Nous avons aimer et très tendre!
Une recette qui vient de Sandra (Recettes du Québec)
Avec une petite coupe de vin et que nous deux pour le souper, alors un souper d'amoureux imprévu!!! HiHi!

Ingrédients



6 escalopes (veau ou porc)

1/2 t. de chapelure (moi 1/4 tasse)

1/2 t. de parmesan déjà râpé (genre Kraft) (moi 1/4 tasse)

Huile d'olive

2 boîtes de soupe aux tomates

3/4 boîte d'eau

1 c. à thé de thym

1 c. à thé de romarin

Sel & poivre

Pincée de sucre

Mozzarella, râpé

6 portions de spaghetti, cuits

Huile d'olive


Etapes


Chauffer le four à 350 °F. Bien mélanger la chapelure et le parmesan.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
Passer les escalopes dans l'œuf, ensuite dans la chapelure et parmesan.

Faire dorer des 2 côtés.


Mélanger les boîtes de crème de tomates, eau, thym, romarin, sel & poivre et sucre dans un grand pyrex (genre lasagne).

Y déposer les escalopes cuites. Arroser avec la sauce.

Cuire à 350 °F pendant 30 minutes.

Après ce temps, étendre le fromage râpé et faire gratiner.

Servir avec spaghettis - utiliser la sauce tomate pour recouvrir les spaghettis.



Source: Sandra (Recettes du Québec)

* Potage pommes, chou-fleur et cari *

Encore une bonne recette qui me vient d'Isabelle (Le palais gourmand).
Le mélange de pommes et chou-fleur, donne un goût exquis à ce potage.

Ingrédients:


4 c. à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon haché

1 gousse d'ail émincée

1 c. à soupe de poudre de cari doux

3 pommes coupées en cubes

1 chou-fleur défait en bouquets

2 pommes de terre coupées en petits cubes

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce

Sel et poivre noir du moulin

Quelques brins de ciboulette pour garnir (facultatif)



Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le cari, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter les pommes et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.



Ajouter ensuite le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter le tout à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient très tendres. Selon la quantité obtenue, mettre une partie du contenu de la casserole dans un mélangeur et réduire en purée. Répéter l'opération pour le reste du potage, au besoin. Saler, poivrer, garnir de quelques brins de ciboulette… et servir!

Source: Isabelle D. (Le palais gourmand)

* Côtelettes de porc à la macédoine *

Quelle savoureuse côtelettes!
Vraiment tendre!!! Et de très bon goût!
Une recette qui me vient d'une ancienne collègue de travail Flo!

Ingrédients



6 côtelettes de porc papillon (moi pris avec l'os + tendre)

beurre
1/4 tasse d'eau
sel  d'ail
sel d'oignon
sel
1 grosse boîte de macédoine 540 ml (garder le jus)
1 boîte de sauce Esta


Saisir les côtelettes dans le beurre.
Ajouter  de jus de macédoine l'eau jusqu'au dessus des côtelettes, l'ail, sel d'oignon, sel
Mijoter j'usq'uà diminution d'eau.
Ajouter la macédoine et verser la sauce Esta.
Mijoter environ 1 heure (couvert).


Source: Florida

* Carrés de guimauves *

Des petit carrés délicieux et tout colorés!!
En les apercevant chez Lexibule, je n'ai pu résister à nous les faire hihi!!
Ils sont tout simplement exquis et dure dure de s'en limiter qu'à un seule;)
Une bonne sucrerie!

Ingrédients:

2/3 tasse (70 gr) noix de coco sucrée, divisée

1¼ tasse (60 gr) petites guimauves multicolores miniatures

2 tasses (225 gr) de chapelure de biscuits Graham

½ tasse (55 gr) noix de Grenoble en morceaux

½ tasse (90 gr) cerises au marasquin, coupées et égouttées

1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand



Préparation:

Beurrer un moule carré de 8 pouces (20 cm).

Saupoudrer avec 1/3 tasse (35 gr) de noix de coco.

Bien mélanger dans un bol tous les autres ingrédients.

Presser le mélange dans le moule.

Saupoudrer avec le reste de la noix de coco (soit le 1/3 restant).

Faire refroidir et couper en carrés.

Se congèle très bien!




Source: ~Lexibule~ (Les milles & un délices de Lexibule) déclinaison Esther B.

* Riz aux boulettes olivettes *

Une recette que j'ai prise chez Isabelle (Le palais gourmand)
Des boulettes vraiment simple à faire et bien bonne!
J'ai fait la méthode de cuisson des boulettes, d'Isabelle.
Voir note à la fin.

500 gr de viande hachée
2 c. à soupe de parmesan
3 c. à soupe de semoule de blé (mis de la chapelure)
1 œuf
Origan séché, au goût
Un peu de persil frais, au goût
1 oignon
2 gousses d’ail (mis 4 gousses)
Sel, poivre.


Hachez l’oignon, l’ail et le persil. Mélangez ensemble la viande, les herbes, le fromage, la semoule ou la chapelure, le sel, le poivre et l’œuf. Faites de petites boulettes de la taille d’une olive. Moi j'ai fait des boulettes de la grosseur d'une balle de golf.


Sauce:

1 oignon
2 gousses d’ail (mis 4 gousses)
500 gr de purée de tomates (Tomate broyées)
1 pincée de sucre
½ verre (125 ml) d’eau
1 verre (250 ml) de lait
Sel, poivre
Origan haché, au goût
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre


Ciselez l’oignon, hachez l’ail. Faites chauffer l’huile et le beurre dans un faitout. Faites-y revenir l’oignon et l’ail. Salez, poivrez, rajoutez l'origan et faire revenir 5 minutes. Ajoutez les tomates et le sucre. Ajoutez l'eau, couvrer et laissez mijoter 10 minutes. Incorporer le lait, mélangez et ajoutez-y les boulettes délicatement pour pas qu'elles se défassent. Couvrir à moitié et cuire 20 minutes. Servir avec du riz.

NOTE:

J'ai fait cuire mes boulettes dans un plat allant au four à 350° durant 25 minutes. Quand la sauce est prête, j'y est mis mes boulettes et fait cuire environ 5 minutes, le temps qu'elles soient bien enrobées et imprégnées de la sauce.

Source: Isabelle (Le palais gourmand)

* Week- end d'hiver en filles! *

Et oui un congé bien mérité!
Je pars demain matin,vendredi au chalet d'une de mes amies Lise à Saint-Michel-des-Saints, (Région de Lanaudière)
Nous serons 4 filles:-)
Oh! ce sera peut-être pas reposant mais congé de cuisine! Hi! Hi!:)
Je suis vraimet dû!
Prendre de l'air, faire de la raquette et ... sûrement beaucoup de plaisir!
Mes hommes reste à la maison!

Beau week-end à vous mes internautes de cuisine! xx

De retour dimanche à Québec!

Je vous revient avec des photos d'une mésange que j'ai vue dans mon week-end!
Et il y en avait beaucoup!
Ont leur donnait des peanuts!:)

* Pâté chinois aux légumes *

Un pâté chinois moins traditionnel!
Un plat bien réconfortant, crémeux et .... délicieux.
J'ai pris cette Re7 chez Louloulaby (Le trésor gourmand)

1 1/2 livre de bœuf haché
1 oignon haché
sel et poivre au goût
1 boîte de soupe tomates Campbell (moi deux boîtes)
1 boîte de macédoine (moi grosse boîte)
pommes de terre pilées
chapelure nature



Faire revenir la viande avec un oignon haché, saler et poivrer. Lorsque cuite, couler et mettre dans un plat pyrex. Réserver.

Sur la viande cuite, verser la boîte de soupe aux tomates non diluée, puis étendre la macédoine de légumes.
Terminer avec pommes de terre pilées.
Parsemer de chapelure avec noisettes de beurre.

Mettre au four
Cuire environ 30-40 minutes à 350°F.

Source : Louloulaby (Le trésor gourmand)

* Crevettes cajun *

Des bonnes crevettes j'adore!
Accompagné d'un bon petit verre de vin:-)
Ben quoi, faut ce faire des petits plaisirs chaque jour!
Un repas léger et super bon!

Ingrédients (seulements 3)


15 grosses crevettes non-cuites décongelées
2 cuil. à table d'huile d'olive
1 cuil. à table épices cajun (Club house)assaisonnnement en une étape

Faire tremper les crevettes dans l'huile d'olive et les épices cajun
Faire cuire le tout dans un poêlon jusqu'à ce que les crevettes soit cuites

Servir avec sur un vemicelle de riz
J'ai fait rôtir du piment rouge et des oignons pour accompagné le tout.


Source: Josakri