* Potage aux poires et aux poireaux *

J'apprécie beaucoup le mélange de poireaux avec les poires!
Apporte une douceur en bouche!
Excellent potage pour les journées pluvieux!
Une recette de notre cher Ricardo!

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Portions: 6

Ingrédients

1 petit oignon, haché
1 branche de céleri, hachée
2 gros poireaux, tranchés (environ 1 litre / 4 tasses)
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais ciselé
3 poires mûres, pelées, parées et coupées en cubes
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson
Sel et poivre


Préparation
1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile. Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.
2. Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole, ajouter la crème, saler et poivrer.

Source: Ricardo(Ricardo cuisine)

* Gâteau au gruau et sucre à la crème *

Tout simplement délicieux.
Sucré à souhait!
Mes invités et moi avons adoré ce gâteau.
Un gâteau à faire et refaire.

Ingrédients

1 1/4 tasse (315 ml) eau, bouillante
1/2 tasse (125 ml) beurre
1 tasse (250 ml) gruau
1/2 c.à thé (2 ml) essence d'érable
1 tasse (250 ml) sucre
2 œufs
1 tasse (250 ml) cassonade
1 1/3 tasse (335 ml) farine
1 1/2 c.à thé (7 ml) poudre à pâte
1/4 c.à thé (1 ml) sel

Glaçage :

1/2 tasse (125 ml) beurre
1 tasse (250 ml) cassonade
1/4 tasse (65 ml) lait
2 tasses (500 ml) sucre à glacer, tamisé

Étapes

1- Mélanger gruau, beurre et eau bouillante puis laisser refroidir.

2- Ajouter l'essence d'érable. Ensuite, ajouter le sucre, la cassonade et les œufs un à la fois.

3- Ajouter le mélange sec (farine poudre a pâte et sel )au mélange cassonade œufs sucre en alternance avec le mélange eau gruau et beurre tout en battant

4- Verser dans un moule carré de 9 pouces (21 cm) bien graissé, et cuire au four à 350°F de 50 à 60 minutes.

5- Laisser refroidir avant de glacer.

6- Glaçage au sucre à la crème: Fondre le beurre avec la cassonade et le lait.

7- Porter au point d'ébullition puis retirer du feu.

8- Verser le sucre à glacer en battant bien pour obtenir un mélange lisse sans grumeaux.

9- Étendre sur le gâteau refroidi (J'ai décorer avec quelque pacanes).

Note

Vous pouvez mettre de 1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) d'essence d'érable.

Source: Hélène (Recettes du Québec)

* Lazagne sauce à la viande et béchamel *

Une confidence aujourd'hui!
Je vous avoue que c'est mon mets préféré! :)
Depuis longtemps je cherchait une recette avec de la béchamel puisque j'en ai déjà manger au resto avec une béchamel et j'ai adoré!
J'ai eu comme référence celle de Biens voyons j'avoue c'est la meilleur que j'ai manger à date personnellement!
Les becs fins avais peur des épinards dans le riccota et ça très bien passer avec le mixte de tous ces ingrédients!
Délicieux!!! Le top!

Sauce à la viande pour lasagne

1 tasse d’oignons hachés
2 gousses d’ail émincées
¼ tasse d’huile d’olive
½ tasse de céleri en dés
2 livres de bœuf haché extra maigre
champignons au goût (je n’en mets pas)
1 poivron vert, haché finement
1 boîte de tomates à l’étuvée de 19 oz (Aylmer)
1 boîte de tomates à l’italienne de 19 oz (Aylmer)
2 boîtes de pâte de tomate de 7 oz chacune
½ tasse d’eau (moi je n’en mets pas)
2 c. thé de sucre
1 c. thé d’ orégano
sel un peu, poivre au goût
½ c. thé de piment broyé (ou plus)
2 c. table de heinz 57 (facultatif)

Préparation de sauce :

Chauffer les oignons, l’ail et le céleri dans l’huile pendant 5 minutes à feu lent. Ajouter le bœuf haché et brunir à feu moyen en défaisant la viande avec le dos de la cuillère. Égoutter.

Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et amenez à ébullition. Laisser mijoter à feu lent pendant 2 heures (ou au four à 300°F) ou jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Brasser fréquemment si vous la préparez sur la cuisinière.

Conserver la sauce couverte au frigo. Dégraissez, si nécessaire avant de l’utiliser.

Rendement : 2 ½ pintes (excusez, une ancienne mesure)

Pour préparer la lasagne :

1 boîte de lasagnes (j'utilise 12 lasagnes (moi 6 blanches et 6 vertes aux épinards) lorsque j'ajoute une rangée de sauce béchamel, sinon c'est 9 lasagnes ).
1 gros contenant de fromage ricotta (environ 445 g)
1 paquet d’épinards cuit (10 oz)
½ tasse de parmesan (ou plus)
Fromage mozzarella râpé ou en tranche(environ 400 gr)
2 tasses de sauce béchamel (facultatif)*

Mélanger le fromage ricotta, la moitié du parmesan et les épinards. Mettre de côté.
Dans un plat à lasagne, mettre 3 lasagnes cuites, recouvrir de sauce, d’un peu de parmesan et de mozzarella.

Remettre 3 autres lasagnes, recouvrir de sauce et du mélange de ricotta et épinards.

Remettre 3 autres lasagnes recouvrir de sauce béchamel, si désiré. Une dernière rangée, lasagne, sauce, parmesan et mozzarella.

Cuire environ 40 minutes à 350°F, ou jusqu’à ce que le fromage soit grillé. Quand la cuisson est terminée, laisser attendre la lasagne dans le four environ 10-15 minutes.

Plus jamais vous ne ferez votre lasagne avec votre sauce à spaghetti, tellement celle-ci est délicieuse.

Rendement 6 à 8 personnes

Béchamel:

4 c. table de beurre
4 c. table de farine (comble)
2 tasses de lait tiède
Sel, poivre au goût
1 soupçon de muscade, frais râpé (pas trop)

Fondre le beurre, ajouter la farine et bien brasser, ajouter le lait en petite quantité et bien mélanger a chaque ajout, laisser mijoter doucement en brassant tout le temps et jusqu'à consistance désirée. La cuisson devrait être environ de 10 minutes. Tu goûtes, il ne faut pas qu'elle goûte la farine, car cela veut dire qu'elle n'est pas prête.

Source: Biens voyons (À la soupe)

* Carrés aux dattes *

Une demande spécial de fiston!
Il adore les carrés aux dattes!
Je me suis mis à la recherche et je suis aller fouiner chez Maripel et trouver cette super re7 avec du jus d'orange dans la préparation de dattes.
Vraiment très bon!
J'en ai apporter au bureau à mes collègues de travail et ma boss ma demander si elle pouvait apporter la balance du plat chez elle!
Pourquoi pas, j'aime bien faire plaisir à mes proches!!

Ingrédients :

- 1 paquet de dattes de 500 g
- 1 tasse (250 ml) de jus d’orange
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 tasse (240 g) de beurre ou margarine
- 1 tasse (180 g) de cassonade
- 1 ¼ tasse (112 g) de flocons d’avoine
- 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage
- ¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
- 2 c à soupe (30 ml) d'eau froide


Préparation :

1. Mettre les dattes et le jus d’orange dans une petite marmite et faire cuire 8-10 min. à feu moyennement doux. Mélanger de temps à autre. Bien écraser les dattes; ajouter la vanille. Laisser refroidir et réserver.

2. Dans un bol, travailler le beurre ou la margarine en crème avec la cassonade; incorporer la farine et le bicarbonate de soude.

3. Ajouter ensuite les flocons d’avoine et l’eau et bien mêler. Tasser environ la moitié du mélange dans un plat carré (9 po/22,9 cm) beurré. Étendre la garniture de dattes refroidies sur la préparation de flocons d’avoine. Couvrir du reste de la préparation de flocons d’avoine et presser légèrement. Faire cuire à 375°F (190°C) durant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit dorée. Laisser refroidir et couper en carrés.

Source : Maripel (La fille de l'anse aux coques)

* Sauce à pizza de Ricardo *

Ah le beau Ricardo!
C'est vrai je dois parler de cette sauce à pizza que j'ai yeuter chez Ricardo que nous avons bien aimés Sam et moi dans une pizza que j'ai fait sur des Tortizza!
Un jour, je vais m'essayer pour une pâte à pizza maison!

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Rendement: environ 750 ml (3 tasses)

Ingrédients

3 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
Sel et poivre


Préparation
1. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile. Broyer les tomates avec les mains et les ajouter à la casserole avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter doucement environ 20 minutes, sans couvrir.

Astuces

Se congèle.

Source: Ricardo (Ricardo cuisine)

* Crème de brocoli ou choux-fleur *

Une bonne crème pleine de vitamines avec tout ces légumes!
Un bon moyen de faire manger des légumes à mon gars! :)
Facile, rapide et délicieuse!

Ingrédients

1 brocoli (moi 1 choux-fleur)
2 pommes de terre
2 carottes
2 branches céleri
1 oignon, gros
4 tasses (1 L) bouillon de poulet
Sel, au goût
Poivre, au goût
1/4 tasse (65 ml) lait
herbes salées (mon ajout)


Étapes

1- Couper en morceaux les légumes.

2- Cuire tous les ingrédients sauf le lait jusqu'à tendreté des légumes.

3- Passer les légumes cuits au mélangeur avec le lait, réchauffer et servir.


Note

Vous pouvez remplacer le brocoli par 1 choux-fleur.
Vous pouvez mettre de 2 à 3 branches de céleri, au choix.
Vous pouvez remplacer le 1/4 tasse (65 ml) de lait par de la crème.

Servir avec du pain ou quelques croûtons!

Source: Carole (Recettes du Québec)

* Gâteau blanc et sauce caramel style St-Hubert *

La tentation!!!
Lorsque j'ai vue la publication de ce gâteau je n'ai pu résister!
Je ne peu vous cacher que j'adore le caramel sous toute ces formes!
C'est une petite dame que j'ai eu la chance de rencontrer, Mme Esther une femme extraordinaire et toute une cuisinière!
Laissez-vous tenter par ce fameux gâteau et surtout avec le caramel!

Ingrédients

Gâteau:

1 tasse (200 gr) de sucre
2 œufs
¼ tasse (60 gr) beurre
2 tasse (280 gr) de farine
2 c. a thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. a thé (cc) de vanille
1 tasse (250 ml) de lait

Brasser les trois ingrédients, cinq a dix minutes, ajouter graduellement la farine tamisée et le lait, la poudre à pâte, la vanille au goût.
Cuire au four à 350°F (180°C), environ 30 minutes (dans un moule graissé de 9x13 pces/23x32 cm environ)

Sauce au caramel:

6 c. à soupe beurre
4 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 pincée de sel
2 tasses (180 gr) de cassonade
1 1/2 tasse (375 ml) de lait (moi un peu plus)
1 c. à thé (cc) de vanille

Cuire sur feu doux jusqu'à épaississement (env. 15 min.) Servir un morceau de gâteau et arroser de la sauce au caramel!

Source: Esther B (Les plats cuisinés de EstherB) déclinaison Ti-Guy

* Soupe aux légumes *

C'est tu assez bon une bonne soupe maison par un temps si tantinet pour se réchauffer le corps et l'esprit!
Merci à la charmante Esther!

Ingrédients

Un os de bœuf
10-12 tasses (2.5 à 3 litres) d'eau
1 c. à soupe de concentré au bœuf liquide ou en poudre (moi Bovril liquide)
1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées en dés ou rondes (Aylmer's)
1 tasse (250 ml) jus de tomate
1 oignon haché fin
¾ tasse (175 ml) céleri coupé en dés
1½ tasse (375 ml) carottes en dés
1½ tasse (375 ml) de navet en dés
1 poireau haché
1 c. à thé (cc) sel
½ c. à thé (cc) poivre
¼ tasse (60 ml) nouilles à soupe
Vermicelle (facultatif)

Étapes

Dans une grande casserole, ajouter l'eau, os à soupe, oignon, jus de tomate, tomates étuvées, bouillon de bœuf et bouillir à feu moyen environ 1½ heure. Ajouter les légumes restants et cuire environ 1 heure.
Rectifier l'assaisonnement.
½ heure avant la fin de cuisson ajouter les nouilles et le vermicelle.

Source: Esther B. (Les plats cuisinés de Esther B)

* Brochettes de poulet à la grecque *

Tout à fait délicieux!
J'ai reçu pour un souper ce week-end et j'avais choisis cette merveilleuse recette bien simple et combien excellente!
J'ai fais mariner mon poulet le matin et cuit pour le souper.
Mes invitées ont bien aimer!

Ingrédients

1 kg (2 1/8 lbs; 18 oz) poitrines de poulet, désossées
3 gousses ail, écrasées
Jus de citron (demi citron)
1 1/2 c. à thé (7 ml) origan
1 1/2 c. à thé (7 ml) paprika
Sel, au goût
50 ml huile d'olive


Étapes

1- Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le poulet.

2- Mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Plus le temps de macération est long, plus la viande sera tendre et savoureuse.

3- Confectionner les brochettes avec ses légumes préférés et cuire au BBQ.

Source: Niki( Recettes du Québec)