* Mini quiches jambon & fromage à la manière d'un muffin *

Un vrai délice c'est petite quiche et si facile!
En un rien de temps le tour est jouer!
S'apporte aussi bien en lunch pour le travail!

Ingrédients

Pour 8 Personnes

4 oeufs
1 tasse de fromage cheddar, râpé
½ tasse de fromage cottage
175 g (environ 1 tasse) de jambon fumé, grossièrement haché
1 c. à thé de sirop d'érable
½ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
Sel, poivre du moulin

Étapes

1.Préchauffer le four à 350 °F. Déposer 8 caissettes en papier dans le moule à muffins. Réserver.

2.Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs. Ajouter la moitié du fromage râpé, donc ½ tasse, puis tous les autres ingrédients. Saler et poivrer.

3.Verser environ ¼ de tasse du mélange dans chaque caissette puis déposer un peu du fromage râpé restant sur chaque quiche.

4.Enfourner pendant 20 à 25 minutes puis laisser reposer quelques minutes avant de déguster.

Trucs & Astuces

Afin que les quiches se démoulent bien, je vous recommande d'acheter des moules à muffins en papier parchemin. C'est facile à trouver dans les épiceries.


Source: 3 fois par jour

* Confiture de rhubarbe et de pommes *

Une visite à Baie-St-Paul pendant les vacances et rencontrée Mme Esther pour un petit 5 à 7 et souper terrasse!!!
Oui, oui, chanceuse moi! :)
Une super de belle soirée!
Ceci étant dit impossible pour nous de ne pas parler de popote là!
C'est notre passion!!!
J'avais de la rhubarbe à cuisinée et ma chère Esther
(Les plats cuisinés de Esther B) ma suggérer cette confiture que notre main de fée Josée (Au plaisir de bien manger) avait publier.
Délicieuse avec le mariage des pommes!
Merci pour le partage!

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 18 min
Rendement: Environ 5 pots de 250 ml (1 tasse)

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de rhubarbe coupée en tronçons de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur (environ 600 g / 1 1/4 lb)
3 pommes Royal Gala, pelées et coupées en dés
500 ml (2 tasses) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

2. Verser dans des pots stérilisés.
Congeler ou stériliser selon la technique (se référer à la technique de mise en conserve...bouillir 15 minutes).

Source: Ricardo

* Crêpes soufflées *

Un déjeuner qui sort de l'ordinaire et super facile!
Pour épater la galerie c'est excellent et vraiment trop bon!
Merci à ma douce Marie-Claude pour cette découverte!



Ingrédients :

4 œufs
1 tasse ( 250 ml ) de lait
1 c.à soupe ( 15 ml ) de zeste de citron
1 tasse ( 250 ml ) de farine
1/4 tasse ( 60 ml ) sucre
1 c.a soupe de beurre fondu

Méthode :

Préchauffer le four 400 f 250 c

Dans un bol fouetter les œufs avec le lait, les zestes.
Dans un autre bol mélanger la farine avec le sucre, incorporer graduellement la préparation liquide fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Beurrer une assiette a tarte de 10 po ou huit ramequins d'une capacité de 250 ml ( 1 tasse )

cuire ramequins = 15-17 min
assiette à tarte = 20-25 min
Garnir de fruits et sucre en poudre, sirop d'érable , coulis de chocolat hummm ou tout à la fois :)

Source: Cryzal (Recettes simples et faciles)

* Confiture de rhubarbe *

Un régal pour les vrais amateurs de rhubarbe ! Une confiture toute simple et naturelle, ayant la consistance d’un beurre de pommes. Cette confiture se conserve très bien congelée …




Ingrédients

2 1/2 lb de rhubarbe coupée en petits morceaux
2 tasses de sucre
2 c. à thé de zeste d’orange
1/3 tasse de jus d’orange
1/2 tasse d'eau


Méthode de préparation


Dans une casserole, combiner la rhubarbe, le sucre, le zeste d’orange, le jus d’orange et l’eau.

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant environ 45 minutes en brassant occasionnellement jusqu’à ce que la confiture épaississe.

Inutile d’attendre la consistance finale ; la confiture continuera à épaissir en refroidissant.

Verser dans des bocaux (de type mason) préalablement stérilisés puis les fermer hermétiquement et les conserver au réfrigérateur.

Source: Chollow (Allrecipes)

* Crêpes aux bleuets *

En ce dimanche matin, je vous offre ma petite recette de crêpes vraiment excellente!
Suite à ma visite au Lac-St-Jean lors de mes vacances et bien je dois avouer que j'ai cueilli des bleuets!
Oui, du Lac-St-Jean! Les meilleurs!




Ingrédients

1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de farine blanche
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/4 c. à thé de sel
1 œuf battu
1 tasse de lait
1 tasse de bleuets lavés
2 c. à table d'huile



Méthode de préparation

Dans un premier bol, mélanger les deux types de farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le lait et l'huile. Incorporer ce mélange au mélange de farines. Bien mélanger. Ajouter les bleuets.

Cuire les crêpes en versant un peu de pâte dans une crêpière ou une poêle chaude légèrement graissée en formant des cercles. Lorsque des bulles se forment à la surface des crêpes et que les bords commencent à sécher, retournez-les et faites cuire de l'autre côté.

Source: Santé Canada

* Compote à la rhubarbe, fraises et pommes *

Délicieuse, l'ajout de la pomme à cette confiture de fraise et rhubarbe la rend plus onctueuse. Elle est juste assez sucrée.





Ingrédients

4 tasses (1 L) rhubarbe, en morceaux
1 tasse (250 ml) pommes, en morceaux
1 1/2 tasse (375 ml) fraises
3/4 de tasse (190 ml) sucre, au goût
1 sachet (57 g) de pectine, de marque Certo


Étapes

1- Peler la rhubarbe avec un couteau pour retirer les filaments. Trancher en dés.

2- Peler les pommes. Trancher en dés.

3- Dans une casserole, cuire la rhubarbe, les pommes, les fraises et le sucre pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

4- Ajouter le sachet de pectine. Laisser cuire encore 5 minutes en remuant.

5- Verser dans des pots à confiture stérilisés.


Source: Recettes du Québec (Nicolas)

* Petites crêpes au gruau d'avoine *

Pour bien débuter la journée des petites crêpes santé et vraiment délicieuse!
J'ai prise cette recette ici





Ingrédients

1 1/2 tasse(345ml) de lait
1 tasse(250ml) de gruau d'avoine
2c. à table(30 ml) d'huile de maïs
2 œufs
1/2 tasse(125ml) de farine de blé entier
1c. à table(15ml) cassonade
1c. à thé(5ml) de poudre à pâte
1/4 à thé(1ml) de sel


Étapes

1. Mélanger lait et gruau: laisser reposer 5 minutes.
2. Ajouter huile et œufs.
3. Ajouter farine et autres ingrédients secs et mélanger.
4. Utiliser 1/4 tasse(50ml) de mélange par crêpe.
5. Cuire dans un poêlon anti-adhésif.

Note

Servir chaud avec sirop d'érable ou coulis de fruits frais.

Source: Guylaine rob (Recettes du Québec)

* Bagel déjeuner *

Ma petite gâterie pour mes déjeuners de fin de semaine!
Tout à même et vite fait!

1 pain bagel (moi sésame)
1 œuf
tranches de jambon
tranche de fromage
mayonnaise
tranche de tomate
poivre

Cuire l'œuf 1 minute au micro-onde (pas gras)
Cuire le bagel et ajouter la garniture.

Source: Josakri

* Crêpes *

Un petit goût sucrer pour le déjeuner ce matin!
Une recette de ma mère que je fait depuis longtemps!
J'adore les crêpes minces!:)

Ingrédients

1 1/2 tasse de lait (faible)

1 1/4 tasse de farine

Une pincée de sel

Mélanger ensemble et ajouter;

3 oeufs

3/4 cuil. à thé de poudre à pâte

1/2 cuil à thé de vanille


Mélanger et cuire les crêpes individuellement dans un  poêlon avec un peu d'huile.
Très bon avec du sirop d'érable, des fruits selon vos goût!



Source: Maman

* Crêpes aux poires et aux pommes avec beurre aux pacanes *

J'ai vue passer cette Re7 de crêpes la semaine dernière chez Louloulaby je me suis laisser tenter!:)
Une recette tellement délicieuse.
Le fait d'utiliser des poires dans la recette donne une autre variante aux crêpes.

Ingrédients

2 œufs

3/4 tasse crème sûre ordinaire ou légère

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de jus de pomme

2 c. soupe beurre fondu

1/3 tasse de pomme pelée et râpée

1/3 tasse de poire pelée et râpée

1 1/2 de farine

2 c. à soupe de sucre

1 1/2 c. thé de bicarbonate de soude

1/2 c. thé de sel

1/4 c. thé de cannelle



Fouetter les oeufs, la crème sûre, le lait, le jus de pomme et le beurre fondu dans un grand bol. Incorporer la pomme, et la poire râpées. Réserver.



Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un autre bol. Incorporer dans la préparation aux oeufs en remuant juste assez pour mélanger.



Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu-moyen. Beurrer légèrement. Déposer environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle pour chaque crêpe. Cuire 2 ou 3 minutes, jusqu'à la formation de bulles à la surface. Retourner la crêpe et cuire 1 minute ou 2 minutes de plus. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre dans la poêle au besoin. Servir avec le beurre aux pacanes.


Donne 15 crêpes



Beurre aux pacanes

1/4 tasse de beurre

2 c. à soupe de pacanes grillées, hachées fin

2 c. thé de cassonade tassée

1 pincée de cannelle

Mélanger le beurre, les pacanes grillées, la cassonade et la cannelle dans un petit bol. Étendre environ 1 c. à thé de beurre sur chaque crêpe chaude.

Donne 1/3 de tasse


Source : Louloulaby (Le trésor gourmand )

*** Paniers de jambon et fromage ***

Une recette de la chère Esther qui a toujours de bonne inspiration!
D'une présentation exceptionnelle!
Un beau petit panier qui se sert très bien lors d'un brunch ou un petit déjeuner en famille!
Ça fait différent des oeufs classiques !



Les ingrédients sont pour un panier.

Ça se multiplie bien selon le nombre de portions que vous voulez faire.



1 grosse tranche de pain
beurre fondu (ou huile)
1 c. à soupe de jambon en petits cubes
1 c. à soupe de fromage cheddar râpé
1 c. à soupe oignon vert haché finement
1 oeuf moyen
sel et poivre
1 c. à soupe de fromage râpé


Enlever les croûtes du pain et aplatir les tranches au rouleau à pâte.
Badigeonner de beurre fondu les 2 côtés et presser dans un moule à muffins beurré.
Déposer le jambon, le fromage et les échalotes dans le panier.
Faire un puits au centre et y casser délicatement l'oeuf.
Saler et poivrer et mettre la seconde portion de fromage.

Cuire environ 20 min à 350°F (180°C) ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits au goût.

Démouler en soutenant le dessous avec une cuillère ou encore attendre 1 ou 2 min et il se démoulera très bien.

** si vous utilisez une tranche de pain ordinaire pas trop grande, prendre 1 1/2 tranche par panier en les faisant superposer.

** si vous utilisez des gros oeufs, prévoyez une cuisson un peu plus longue.


Source : Lunou réf. par Esther

***Creton de Mémé***

INGRÉDIENTS

2 lbs de porc haché maigre
2 oignons hachés finement
1 tasse d’eau
2 gousses d’ail
2 c. a thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de tout épices (ou des épices pour porc)
1/2 tasse de gruau ou de farine d’avoine
1 tasse de lait

ÉTAPES

#1 Mélanger le porc haché, les oignons, l'ail et couvrir d'eau et cuire pendant 1 heure.

#2 Ajouter le reste des ingrédients : sel, poivre, tout épices, le gruau et le lait et cuire pendant une autre heure.

#3 Fouetter au malaxeur avant de refroidir.

#4 Mettre dans des contenants et réfrigérer.

Source: Kath79