mardi 22 novembre 2016

* Escalopes de poulet panées alla parmigiana *

Tout simplement délicieux et simple!
Une recette vraiment rapide en plus!
J'ai même fait la sauce tomate!
À refaire et refaire...




INGRÉDIENTS

675 g (1 1/2 lb) d’escalopes de poulet (voir note)
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
250 ml (1 tasse) de chapelure
3 c. à soupe parmesan (mon ajout)
1 œuf
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
250 ml (1 tasse) de sauce tomate de base (voir recette)
115 g (1 tasse) de fromage cheddar râpé
Sel et poivre


PRÉPARATION

1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).

2- Dans une assiette creuse, déposer la farine. Casser l’oeuf dans une deuxième assiette et battre légèrement. Déposer la chapelure et le parmesan dans une troisième assiette.

3- Fariner les escalopes et secouer pour retirer l’excédent. Les tremper dans l’oeuf, bien égoutter, puis les enrober de chapelure.

4- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer le beurre et l’huile. Dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Ajouter de l’huile pendant la cuisson au besoin. Éponger les escalopes sur un papier absorbant avant de les déposer sur une plaque de cuisson. Répartir la sauce tomate sur les escalopes.

5- Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir avec un légume vert et des nouilles au beurre.


NOTE

Pour une version plus économique, achetez deux demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau et faites vous-mêmes les escalopes. Pour ce faire, sur un plan de travail, coupez chaque demi-poitrine en 2 ou 3 tranches sur l’épaisseur. Vous pouvez ensuite les couvrir de pellicule plastique et les aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir des escalopes plus minces.

Source: Ricardo

* Sauce tomate de base *

Une recette vraiment facile avec des ingrédients que l'on a sous la main!
Je l'ai cuisiner pour mes escalopes de poulet panées alla parmigiana.

Rendement (2 tasses)




INGRÉDIENTS

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières
1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre
orégan et basilic (mon ajout)


PRÉPARATION

1- Verser le contenu de la boîte de tomates dans un bol et les écraser grossièrement.

2-Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu moyen. Ajouter l'orégan, basilic, saler et poivrer.

3- Ajouter les tomates. Porter à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Source: Ricardo

jeudi 17 novembre 2016

* Soupe à l'oignon gratinée *

Tout simplement délicieuse et simple!
Ayant reçu un don d'oignons rouge, j'ai toute suite pensée à une soupe à l'oignon gratinée!
J'adore ça pour un dîner!
À refaire!


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portion(s): 4 portions


INGRÉDIENTS


2 1/2 cuillères à soupe de beurre
2 tasses d'oignons coupés en tranches très fines et défaits en rondelles (moi rouge)
1/2 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel (environ)
1 cuillère à café d' ail haché finement
1/2 tasse de vin blanc sec
1 1/4 tasse de consommé de boeuf bouillant
1 3/4 tasse d' eau bouillante
poivre noir du moulin
croûton
8 tranches de pains baguettes d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur
2 cuillères à soupe de beurre fondu (facultatif)
1 1/2 tasse de gruyère râpé
On peut remplacer le consommé et l'eau par 3 t (750 ml) de fond de boeuf bouillant.


PRÉPARATION

Préparation de la soupe

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, le jus de citron, le sucre et le sel et mélanger. Couvrir et cuire, en brassant souvent, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Poursuivre la cuisson à feu vif, à découvert et en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 10 secondes.

2. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, en raclant le fond de la casserole, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers. Ajouter le consommé et l'eau et porter de nouveau à ébullition. Saler et poivrer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.

Préparation des croûtons

3. Entre-temps, badigeonner les deux côtés des tranches de pain du beurre fondu, si désiré, et les mettre sur une plaque de cuisson. Cuire au centre du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et croustillant (le retourner deux ou trois fois en cours de cuisson).

4. Répartir la moitié des croûtons dans quatre bols à soupe allant au four et parsemer du tiers du fromage. Verser la soupe dans les bols, couvrir du reste des croûtons et parsemer du reste du fromage. Déposer les bols à soupe sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 500°F (260°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer. Poursuivre la cuisson sous le gril du four de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant.

Source: Coup de Pouce

mardi 15 novembre 2016

* Bœuf et nouilles *

Une belle recette rapido pour les soir de semaine!
Cette recette m'avait été donné il y a plusieurs années d'une belle mère!
J'avais manger ça chez elle et je la fait régulièrement!
J'adore ce plat!
Direct au four avec une petite salade c'est parfait!




INGRÉDIENTS

1 tasse de nouilles (macaroni pour moi)
beurre et huile
1 lb bœuf haché
1 bte de 10 onz. de crème de champignons
1/2 tasse de crème 15%
sel et poivre au goût
fromage rapé (moi mozzarella et cheddar)

PRÉPARATION

1- Faire cuire les nouilles, égoutter les.

2- Chauffer le gras, faites revenir le boeuf, ajouter la crème de champignon et la crème.
Saler et poivrer.

3-Placer dans un plat graissé allant au four.
Un rang de bœuf, un rang de nouilles, un rang de fromage rapé.

4- Faites cuire au four à 350 F 30 à 35 minutes.

Source: Mme Baron

dimanche 16 octobre 2016

* Gâteau roulé *

Pour contempler ma rage de sucre j'ai choisi un gâteau roulé!
(bûche de Noël) Ben quoi, pas besoin d'attendre à Noël!
Ça me rappelle le rôle de ma mère!
Pour une première j'ai très bien réussi et même trop...
J'suis entrain de passer au travers à moi seule! Oups!!!
Trop bon! :D


INGRÉDIENTS

1 tasse farine
2 cuillères à café poudre à pâte
0,5 cuillère à café sel
3 œufs
1 tasse sucre
0,25 tasse eau froide
1 cuillère à café vanille

PRÉPARATION

1- Graisser un moule à gâteau roulé de 10" x 15" et le tapisser de papier ciré; graisser de nouveau.

2- Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; remuer pour bien mélanger les ingrédients.

3- Battre les œufs dans le petit bol du malaxeur à grande vitesse. jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles (environ 5 minutes). Ajouter le sucre graduellement et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit très léger.

4- Ajouter l'eau et la vanille; bien mélanger.

5-: Ajouter les ingrédients secs et mélanger à faible vitesse.

6: Étendre la pâte dans le moule préparé.

7- Cuire à 375°F. de 12 à 15 minutes.

8- Détacher les bords et renverser immédiatement le moule sur un linge saupoudré d'une quantité généreuse de sucre à glacer. Retirer le papier et enlever les bords croustillants.

9- En commençant par le bord de 10 pouces. rouler le gâteau avec la serviette sans serrer. Laisser refroidir sur un treillis à gâteau.

10- Dérouler le gâteau refroidi. Couvrir de confiture de framboises ou d'une garniture: rouler de nouveau. Saupoudrer le dessus de sucre à glacer.

Source: Recettes du Québec (Slurpey)

dimanche 14 février 2016

* Galettes au gruau et aux raisins secs *

Très bonne recette de galettes et délicieuse avec les raisins secs!
Simple à faire!




Ingrédients

1/2 tasse eau bouillante
1 tasse raisins secs
3/4 tasse huile
1 1/2 tasse cassonade ou sucre
2 oeufs
1 c. à thé vanille
2 1/2 tasses farine
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/4 c. à thé sel
1/2 c. à thé poudre à pâte
2 tasses gruau

Préparation

ÉTAPE 1- Faire bouillir dans 1 tasse d'eau les raisins secs (environ 12 à 15 min).

ÉTAPE 2- Battre l'huile,le sucre ou la cassonade et les oeufs ensemble.

ÉTAPE 3- Ajoutez la farine,la vanille,la poudre à pâte,le sel et le bicarbonate de soude.

ÉTAPE 4- Égouttez les raisins et gardez 1/2 tasse de jus seulement. (Si vous manquez de jus ajoutez de l'eau tout simplement).

ÉTAPE 5- Ajoutez les raisins à votre mélange.

ÉTAPE 6- Cuire les galettes sur une tôle enduite de Pam de 8 a 10 min a 400F.

*** Vous pouvez aussi couper la recette en deux si vous trouvez qu'il y a trop de galettes! C'est aussi possible de mettre des pépites de chocolat au lieu des raisins secs,au lieu de mettre le jus des raisins mettez simplement 1/2 tasse d'eau et c'est tout aussi délicieux!. ***

Source: Nad001 (Recettes du Québec)

mercredi 16 septembre 2015

* Crème de poireaux & de chou-fleur *

Tout en légèreté!
J'ai fait les poireaux caramélisés et c'est fou comme ça l'ajoute un plus!!!
Un délice en bouche!


INGRÉDIENTS

1 c. à soupe de beurre
1 poireau, émincé
2 gousses d'ail
Sel et poivre, au goût
½ chou-fleur, grossièrement coupé
1 tasse de pommes de terre, coupées en petits dés
4 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème à cuisson

POUR LES POIREAUX CARAMÉLISÉS

1 c. à soupe de beurre
1 poireau, émincé
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique

ÉTAPES

Dans un grand chaudron, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Attendrir le poireau pendant 8 minutes à feu moyen-doux, puis ajouter l'ail.
Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, puis assaisonner.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème, puis laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Assaisonner généreusement, passer le tout au mélangeur, ajouter la crème, puis réserver.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre, puis ajouter le reste des ingrédients « pour les poireaux caramélisés ».
Laisser caraméliser pendant 15 minutes, puis servir en garniture sur la crème de poireaux. Assaisonner au besoin.

Source: Trois fois par jour

dimanche 17 mai 2015

* Filet de porc simple à l'érable *


Une recette gagnante et rapide très bon le duo de sauce aux poivres avec le sirop d'érable!
À refaire!!!


Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1h 0 min
Temps total: 1h 20 min
Portion(s): 2


INGRÉDIENTS

1 filet de porc
Beurre pour la cuisson
1/4 tasse sirop d'érable
1 boîte de conserve (398 ml) sauce aux trois poivres

* Mon ajout: 1/2 oignon tranchés et quelque gousses d'ail piqué dans le filet de porc *


PRÉPARATION


ÉTAPE 1- Couper le filet de porc en tranches minces.

ÉTAPE 2- Faire revenir le porc avec du beurre dans une poêle.

ÉTAPE 3- Déposer dans un plat allant au four.

ÉTAPE 4- Dans un bol, mélanger la sauce et le sirop d'érable. Verser sur le filet de porc.

ÉTAPE 5- Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure.


Source: Recettes du Québec: Ginette B.