* Crème de poireaux & de chou-fleur *

Tout en légèreté!
J'ai fait les poireaux caramélisés et c'est fou comme ça l'ajoute un plus!!!
Un délice en bouche!

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe de beurre
1 poireau, émincé
2 gousses d'ail
Sel et poivre, au goût
½ chou-fleur, grossièrement coupé
1 tasse de pommes de terre, coupées en petits dés
4 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème à cuisson

POUR LES POIREAUX CARAMÉLISÉS

1 c. à soupe de beurre
1 poireau, émincé
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique

ÉTAPES

Dans un grand chaudron, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Attendrir le poireau pendant 8 minutes à feu moyen-doux, puis ajouter l'ail.
Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, puis assaisonner.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème, puis laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Assaisonner généreusement, passer le tout au mélangeur, ajouter la crème, puis réserver.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre, puis ajouter le reste des ingrédients « pour les poireaux caramélisés ».
Laisser caraméliser pendant 15 minutes, puis servir en garniture sur la crème de poireaux. Assaisonner au besoin.

Source: Trois fois par jour

* Potage aux poires et aux poireaux *

J'apprécie beaucoup le mélange de poireaux avec les poires!
Apporte une douceur en bouche!
Excellent potage pour les journées pluvieux!
Une recette de notre cher Ricardo!

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Portions: 6

Ingrédients

1 petit oignon, haché
1 branche de céleri, hachée
2 gros poireaux, tranchés (environ 1 litre / 4 tasses)
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais ciselé
3 poires mûres, pelées, parées et coupées en cubes
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson
Sel et poivre


Préparation
1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile. Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.
2. Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole, ajouter la crème, saler et poivrer.

Source: Ricardo(Ricardo cuisine)

* Crème de brocoli ou choux-fleur *

Une bonne crème pleine de vitamines avec tout ces légumes!
Un bon moyen de faire manger des légumes à mon gars! :)
Facile, rapide et délicieuse!

Ingrédients

1 brocoli (moi 1 choux-fleur)
2 pommes de terre
2 carottes
2 branches céleri
1 oignon, gros
4 tasses (1 L) bouillon de poulet
Sel, au goût
Poivre, au goût
1/4 tasse (65 ml) lait
herbes salées (mon ajout)


Étapes

1- Couper en morceaux les légumes.

2- Cuire tous les ingrédients sauf le lait jusqu'à tendreté des légumes.

3- Passer les légumes cuits au mélangeur avec le lait, réchauffer et servir.


Note

Vous pouvez remplacer le brocoli par 1 choux-fleur.
Vous pouvez mettre de 2 à 3 branches de céleri, au choix.
Vous pouvez remplacer le 1/4 tasse (65 ml) de lait par de la crème.

Servir avec du pain ou quelques croûtons!

Source: Carole (Recettes du Québec)

* Potage de navet à l'érable *

Simplement grandiose!
Tout un délice pour le palais!
On goûte vraiment le sirop d'érable qui vient enlever le goût prononcé du navet.
DÉLICIEUX!!!!
Un top10!

Ingrédients

Partie 1 :

3 c. à soupe de beurre
1 gros oignon émincé
1 grosse carotte en rondelles
4 tasses de navet en cubes

Partie 2 :

2 c. à soupe de farine
5 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre
1 pomme de terre coupée en cubes

Partie 3 :

2/3 de tasse de lait
1/3 de tasse de sirop d'érable


Étapes

1- Faire suer les ingrédients de la partie 1 à feu doux 10 minutes.

2- Ajouter les ingrédients de la partie 2. Mijoter jusqu'à la cuisson parfaite et passer au robot.

3- Ajouter les ingrédients de la partie 3.


Source: Stephy1210 (Recettes du Québec)

* Potage chou-fleur, brocoli et pommes *

Un potage qui ma fait craquer!
Tellement bon et vitaminés! :)
L’ajout de la pomme adoucit vraiment le goût.
J'ai yeuter cette recette chez Maya (Les délices de Maya)




Ingrédients :

1 chou-fleur
½ brocoli
2 oignons moyens
2 petites pommes
1 pomme de terre moyenne
1 c. à table de beurre
6 tasses d’eau
4 grosses c. à thé de bouillon de poulet en poudre


Méthode :

Dans un chaudron, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon.

Ajouter les 6 tasses d’eau, le bouillon de poulet et les légumes (chou-fleur, brocoli, pommes et pommes de terre).

Avec le couvercle, porter à ébullition, puis diminuer le feu pour laisser mijoter (45minutes).

Passer le contenu au mélangeur jusqu’à obtenir une surface lisse.


Source: Recettes du Québec

* Crème de tomates aux fines herbes *

Une envie phénoménale de crème ce matin!
En fouillant dans mon livre de recette j'ai craquer pour cette crème de tomates!
Vraiment bonne à refaire!






Ingrédients

1/4 tasse de beurre
1 oignon haché finement
2 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyés
fines herbes, au goût (persil, ciboulette, feuilles de céleri, thym et basilic)
sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Y faire revenir l'oignon 5 minutes environ, sans laisser prendre couleur.
Saupoudrer de farine et mélanger 30 secondes.
Tout en brassant, ajouter graduellement le lait.
Amener à ébullition en remuant constamment.
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson tout en mélangeant, jusqu'aux premiers bouillon.
Assaisonner de fines herbes.
Saler et poivrer.
Passer au blender.

Source: Qu'est-ce qu'on mange (volume 3)

* Crème de légumes à la canadienne *

Voici ma crème de légumes que j'ai préparée ce matin pour Noël!
Et oui, c'est demain le réveillon!
Bonne saveurs et belle couleurs avec tous pleins de vitamines!!
J'ai pris la recette de Caroline Fleury (Recettes du Québec)





Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) beurre
1/2 tasse (125 ml) carottes, en dés
1/2 tasse (125 ml) navets, en dés
1/2 tasse (125 ml) céleri, en dés
1/4 tasse (65 ml) pommes de terre, en dés
1/2 tasse (125 ml) oignon, haché
1/2 tasse (125 ml) poireau, haché
1 tasse (250 ml) tomates, en dés
3 tasses (750 ml) bouillon de boeuf
Sel, au goût
Poivre, au goût
1/2 tasse (125 ml) crème

Étapes

1. Faire suer les légumes et les tomates dans le beurre pendant 5 min.
2. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
3. Passer au mélangeur. Ajouter la crème.

Note La crème peut être 15% ou 35%.


Source: Caroline Fleury (Recettes du Québec)

* Crème de poireaux *

Mon Darling ma demander une crème de poireaux à la sortie de l'hôpital!
Et oui, il c'est payer des vacances à l'hôpital! Il à subi une opération d'urgence.
Qu'est-ce que l'on ferait pas pour notre amour!:)
Mission accompli. Je lui ai fait sa crème de poireaux!
Elle est vraiment bonne!
Merci à Latiteso (Recettes du Québec)






Ingrédients


1 c. à table d'huile végétale
3 poireaux, les parties blanches et vert pâle seulement, coupés en deux sur la longueur, puis en tranches
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 tasse de farine
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 tasse de lait


Étapes


1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli.

2.Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute.

3.Ajouter petit à petit le bouillon et l'eau, en raclant le fond pour en détacher les particules.

4.Ajouter la pomme de terre. Porter à ébullition puis, réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

5.Ajouter le lait et mélanger. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse.


Source: Latiteso (Recettes du Québec)

* Potage pommes, chou-fleur et cari *

Encore une bonne recette qui me vient d'Isabelle (Le palais gourmand).
Le mélange de pommes et chou-fleur, donne un goût exquis à ce potage.

Ingrédients:


4 c. à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon haché

1 gousse d'ail émincée

1 c. à soupe de poudre de cari doux

3 pommes coupées en cubes

1 chou-fleur défait en bouquets

2 pommes de terre coupées en petits cubes

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce

Sel et poivre noir du moulin

Quelques brins de ciboulette pour garnir (facultatif)



Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le cari, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter les pommes et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.



Ajouter ensuite le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter le tout à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient très tendres. Selon la quantité obtenue, mettre une partie du contenu de la casserole dans un mélangeur et réduire en purée. Répéter l'opération pour le reste du potage, au besoin. Saler, poivrer, garnir de quelques brins de ciboulette… et servir!

Source: Isabelle D. (Le palais gourmand)

* Potage aux légumes *

Un potage que Biens Voyons m'a partager ce matin!:)
Vraiment très bon! Merci! Bien Voyons!

Inspiration : Ricardo avec son potage aux carottes.
Automne 2007

Ingrédients:


1 petit oignon, haché

2 c. soupe de beurre (margarine)

3 tasses environ de légumes : carottes, chou fleur et brocoli, pied et fleur, coupées finement

2 petites pommes de terre, pelées et coupées en cubes.

5 tasses de bouillon de poulet

Sel et poivre (poivre pour moi)



Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre ou margarine à feu moyen. Ajouter les légumes et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Réduire la soupe en purée lisse, au mélangeur.

Source: Bien voyons (À la soupe!)