* Casserole de saucisses et riz à l’érable *

Une belle recette simple pour un soir de semaine!
Très bon! À refaire sans faute!

Ingrédients

8 saucisses italiennes douces
1 sachet de soupe à l’oignon
1/2 tasse de sirop d’érable
2 tasses de riz à grains longs
2 1/2 tasses d’eau
Sel et poivre, au goût



Préparation


Faire revenir les saucisses 2 minutes à feu vif dans un corps gras.

Saupoudrer du sachet de soupe à l’oignon, ajouter le sirop d’érable et le riz et bien mélanger.

Ajouter l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu très doux.


Source: Érable du Québec

* Pain aux pommes et au cheddar *

Quelle belle recette pour passer des pommes et déguster de bonne rôties!
C'est juste trop bon!
Un délice!!!

INGRÉDIENTS


500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

375 ml (1 1/2 tasse) de fromage cheddar extra fort râpé

2 œufs

60 ml (1/4 tasse) de cassonade

60 ml (1/4 tasse) de miel

250 ml (1 tasse) de pommes râpées

250 ml (1 tasse) de pommes coupées en dés de 1 cm (1/2 po)

1/2 tasse de compote de pomme non sucré (mon ajout)


PRÉPARATION

1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule de 23 X 13 cm (9 X 5 po).

2- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cheddar.

3- Dans un autre bol, mélanger les œufs, la cassonade, compote de pomme et le miel au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.

4- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Ajouter les pommes et mélanger à la cuillère de bois.

5- Répartir dans le moule. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

6- Servir tiède ou froid avec de belles tranches de jambon.


Source: Ricardo

* Soupe aux gourganes *

Étant native du Lac-St-Jean ont ne peut pas passer à côté d'une bonne soupe aux gourganes!
Ça me rappelle tellement ma mère!
Et ça goûte la soupe de mon enfançe!
Soupe consistante vraiment savoureuse!

INGRÉDIENTS

1 lb gourgane décortiquées
1 morceau lard salé
1 os à soupe
1 tasse orge perlé
1 oignon
1 carotte
2 cuillères à table herbes salées
1 cuillère à table beurre
poivre au goût


PRÉPARATION

ÉTAPE 1- Faire suer les oignons dans le beurre.

ÉTAPE 2- Ajouter environ 4 litres d'eau.

ÉTAPE 3- Ajouter à l'eau la carotte en morceaux très fins, le morceau de lard, l'os à soupe, les herbes salées, le poivre et les gourganes.

ÉTAPE 4- Laisser mijoter pendant environ 2 heures à petits bouillons et enlever l'écume se formant à la surface pendant ce temps.

ÉTAPE 5- Ajouter l'orge perlé et mijoter encore 30 à 45 minutes.


Source: Maman

* Chou-fleur marinés *

J'étais à la recherche de marinades pas tros sucré plutôt vinaigré et on ma suggérer cette recette en me disant que je ne serais pas déçu!
Effectivement, c'était vraiment ce goût que je recherchais.
Les meilleurs marinades que j'ai mangé !
Rien à voir avec ceux achetés!
Vraiment mais vraiment très bon!

INGRÉDIENTS

2 chou-fleur
3 1/2 tasses de vinaigre
1 tasse d'eau
1 tasse de sucre
1 cuil. table d'épices à marinades


PRÉPARATION

1- Plonger le chou-fleur en entier dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.

2- Les mettre dans l'eau froide pendant 3 minutes.

3- Tu le coupes en bouquets et le place dans tes pots Masson.

4- Faire chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre et les épices à marinades jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le liquide soit bien chaud.

5- Verser dans les pots de chou-fleur


Notes: Pas besoin de faire bouillir les pots ils vont caper à la chaleur du liquide.
Rendement 6 pots Masson
Meilleur après 3-4 jours


Source: Martine (Tous à vos chaudrons)

* Fettucini Alfredo au poulet *

J'étais à la recherche de pâtes avec du poulet et je suis tomber sur cette superbe recette.
Excellente recette à faire et rapide en plus!
J'ai adorer!
Vous pouvez ajouter des champignons sauter si vous le désirer!

PRÉPARATION: 15 min
CUISSON: 15 min
PORTIONS: 4

INGRÉDIENTS


350 g (¾ lb) de fettuccini (moi linguine)
3 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières
60 ml (¼ tasse) de beurre
1 gousse d’ail, hachée finement
180 ml (¾ tasse) de crème 35 %
180 ml (¾ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
Sel et poivre
persil (mon ajout)


PRÉPARATION

1- Mesure et prépare tes ingrédients.

2- Dans une grande casserole, fais bouillir beaucoup d’eau salée (environ 3 litres / 12 tasses). Ajoute les pâtes et remue jusqu’à ce que l’eau recommence à bouillir. Cuis les pâtes environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la texture soit légèrement al dente. Égoutte les pâtes dans une passoire, mais mets de côté 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Mélange les pâtes avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles collent ensemble. Mets-les de côté.

3- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, fais dorer le poulet à feu élevé dans la moitié du beurre. Sale et poivre. Ajoute l’ail et poursuis la cuisson 1 minute. Réserve sur une assiette.

4- Dans la casserole qui a servi à cuire les pâtes, ajoute la crème, le fromage et le reste du beurre et porte à ébullition en remuant à la cuillère de bois. Ajoute les pâtes, le poulet et 60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson. Réchauffe les pâtes en remuant jusqu’à ce qu’elles absorbent le liquide. Au besoin, ajoute de l’eau de cuisson si les pâtes sont trop collantes. Goûte et ajoute du sel et du poivre au besoin.

Source: Ricardo

* Sauce à lasagne *

Depuis un bout de temps je cherchait une recette de sauce à lasagne différente de ma sauce à spaghetti.
Je suis tomber sur celle ci.
Elle est parfaite!
À conserver!!!

INGRÉDIENTS:

1 lb de bœuf haché maigre
1 boîte (796 ml) de tomates
1 boîte (796 ml) de sauce tomates
½ tasse d’eau
1 petite boîte (125 ml) de pâte de tomates
1 c. à thé d’huile d’olive
1 branche de céleri haché
3 gousses d’ail hachées
2 oignons hachés
1 boîte de champignons égouttés
1 c. à table d’épices italiennes
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d’origan
½ c. à thé de thym
1 c. à thé de persil
½ c. à thé de piment broyé
Sel et poivre

Méthode :

Faire revenir le bœuf haché dans une grande marmite à fond épais avec 1 c. à thé d’huile d’olive.
Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.
Incorporer tous les autres ingrédients et faire mijoter à feu doux 3 heures.

Source: Les délices de Maya (déclinaison Viens te faire plaisir)

* Escalopes de poulet panées alla parmigiana *

Tout simplement délicieux et simple!
Une recette vraiment rapide en plus!
J'ai même fait la sauce tomate!
À refaire et refaire...

INGRÉDIENTS

675 g (1 1/2 lb) d’escalopes de poulet (voir note)
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
250 ml (1 tasse) de chapelure
3 c. à soupe parmesan (mon ajout)
1 œuf
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
250 ml (1 tasse) de sauce tomate de base (voir recette)
115 g (1 tasse) de fromage cheddar râpé
Sel et poivre


PRÉPARATION

1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).

2- Dans une assiette creuse, déposer la farine. Casser l’oeuf dans une deuxième assiette et battre légèrement. Déposer la chapelure et le parmesan dans une troisième assiette.

3- Fariner les escalopes et secouer pour retirer l’excédent. Les tremper dans l’oeuf, bien égoutter, puis les enrober de chapelure.

4- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer le beurre et l’huile. Dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Ajouter de l’huile pendant la cuisson au besoin. Éponger les escalopes sur un papier absorbant avant de les déposer sur une plaque de cuisson. Répartir la sauce tomate sur les escalopes.

5- Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir avec un légume vert et des nouilles au beurre.


NOTE

Pour une version plus économique, achetez deux demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau et faites vous-mêmes les escalopes. Pour ce faire, sur un plan de travail, coupez chaque demi-poitrine en 2 ou 3 tranches sur l’épaisseur. Vous pouvez ensuite les couvrir de pellicule plastique et les aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir des escalopes plus minces.

Source: Ricardo

* Sauce tomate de base *

Une recette vraiment facile avec des ingrédients que l'on a sous la main!
Je l'ai cuisiner pour mes escalopes de poulet panées alla parmigiana.

Rendement (2 tasses)

INGRÉDIENTS

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières
1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre
orégan et basilic (mon ajout)


PRÉPARATION

1- Verser le contenu de la boîte de tomates dans un bol et les écraser grossièrement.

2-Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu moyen. Ajouter l'orégan, basilic, saler et poivrer.

3- Ajouter les tomates. Porter à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Source: Ricardo

* Soupe à l'oignon gratinée *

Tout simplement délicieuse et simple!
Ayant reçu un don d'oignons rouge, j'ai toute suite pensée à une soupe à l'oignon gratinée!
J'adore ça pour un dîner!
À refaire!


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portion(s): 4 portions

INGRÉDIENTS


2 1/2 cuillères à soupe de beurre
2 tasses d'oignons coupés en tranches très fines et défaits en rondelles (moi rouge)
1/2 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel (environ)
1 cuillère à café d' ail haché finement
1/2 tasse de vin blanc sec
1 1/4 tasse de consommé de boeuf bouillant
1 3/4 tasse d' eau bouillante
poivre noir du moulin
croûton
8 tranches de pains baguettes d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur
2 cuillères à soupe de beurre fondu (facultatif)
1 1/2 tasse de gruyère râpé
On peut remplacer le consommé et l'eau par 3 t (750 ml) de fond de boeuf bouillant.


PRÉPARATION

Préparation de la soupe

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, le jus de citron, le sucre et le sel et mélanger. Couvrir et cuire, en brassant souvent, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Poursuivre la cuisson à feu vif, à découvert et en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 10 secondes.

2. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, en raclant le fond de la casserole, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers. Ajouter le consommé et l'eau et porter de nouveau à ébullition. Saler et poivrer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.

Préparation des croûtons

3. Entre-temps, badigeonner les deux côtés des tranches de pain du beurre fondu, si désiré, et les mettre sur une plaque de cuisson. Cuire au centre du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et croustillant (le retourner deux ou trois fois en cours de cuisson).

4. Répartir la moitié des croûtons dans quatre bols à soupe allant au four et parsemer du tiers du fromage. Verser la soupe dans les bols, couvrir du reste des croûtons et parsemer du reste du fromage. Déposer les bols à soupe sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 500°F (260°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer. Poursuivre la cuisson sous le gril du four de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant.

Source: Coup de Pouce