* Muffins à la mélasse et au gingembre *

Amateur de galette à l'érable c'est ici!
Délicieux c'est gros muffins toutes gonflées!
Super moelleux servi avec un grand verre de lait!!
Du bonheur ... :)
À refaire !!!

Ingrédients

2 1/2 tasses de farine
1/2 tasse de cassonade
1 c.à table de gingembre moulu
2 c.à thé de bicarbonate de soude
1 c.à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de cannelle
1 tasse de babeurre(ou 1 tasse de lait + 1 c.à table de vinaigre ou de jus de citron)
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse d'huile de canola
1 œuf

Étapes

1- Tamiser les ingrédients secs dans un petit bol(6 premiers ingrédients).

2- Dans un autre bol, battre le reste des ingrédients, puis incorporer ce mélange au premier.

3- Diviser le mélange entre 12 moules à muffins graissés ou habillés d'une coupe en papier.

4- Cuire à 350 F de 20 à 22 minutes.

Note

Ces muffins gonflent beaucoup à la cuisson, ce qui leur donne des chapeaux comme ceux des lutins!

Source: Pascounette (Recettes du Québec)