dimanche 10 février 2013

* Salade de couscous à l'orange et aux canneberges *

Achat d'un super sac de couscous au Club Price, je me suis mis à la recherche pour cuisiner c'est billes et avec l'aide de blogueuses de popote j'ai demander des suggestions!!!
Toujours des réponses! Merveilleux quand ont est à court d'idées!
Merci Annie-Lyne!
Délicieuse, rafraîchissante et toutes colorées!



Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Portions: 10

Ingrédients

Couscous

250 ml (1 tasse) de jus d'orange
250 ml (1 tasse) d'eau
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel et poivre
500 ml (2 tasses) de couscous

Vinaigrette

75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive (moi un peu moins)
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
Le zeste de 1/2 orange
Sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
2 oranges, pelées à vif et taillées en suprêmes, avec leur jus
500 ml (2 tasses) de concombre épépiné, coupé en dés
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, ciselé

Préparation


Couscous

1. Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange, l'eau et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le couscous. Remuer, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains à l'aide d'une fourchette. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Vinaigrette


1- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

2- Dans un grand saladier, mélanger le couscous, la vinaigrette et le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.

Astuces

Vous pouvez préparer cette salade à l'avance : elle se conservera de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Source: Ricardo

10 commentaires:

  1. Très intéressante cette recette...avec le goût acidulé canneberge orange, mium. Bonne journée!

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  2. Stéphanie, tout à fait!
    Un délice en bouche et toute colorées! J'adore!
    Bon dimanche!

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  3. ça fait du bien une belle salade qui nous fait penser à l'été en ce temps dur de l'hiver Bon Dimanche xx xx

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    1. Cryzal, oui une salade ensoleillée!
      Avec son arôme d'orange!
      Bon lundi! l) xx

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  4. Réponses
    1. Libellule, merci!
      Je vais avoir des bon lunch pour le dîner!
      Quand même une grosse re7!
      Merci de ta belle visite! ;)

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  5. J'adore ce genre de salade aux couscous, c'est très bon.

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    1. Isabelle, oui pas pire!
      Différent! J'essaie de faire plus attention et les cours de zumba! ;)
      Bonne soirée! ;) xx

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  6. Je salive juste à regarder la belle photo colorée de ton couscous. Miam!
    S'il te reste encore du couscous dans ton gros sac, il y a aussi la recette de couscous fruité (avec du poulet) qui vient du livre Boîte à lunch santé. J'ai fait la recette XXXXXfois tellement j'aime cette recette...!!!

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    1. Blanc-manger, oui c'est bon c'est tite boule là! ;)
      Il m'en reste encore ben oui! ;)
      Merci pour ta suggestion!
      La Mme est ben contente! Une nouvelle re7 à tester!
      Merci de ton passage! Bonne soirée! ;) xx

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Je vous remercie d'écrire un commentaire, toujours plaisant de vous lire dans ma Boustifaille:)
Merci de votre passage!