*** Boulettes de boeuf haché à la Steeve ***

Moi qui à un bégain pour les Steeve, mon choix c'est arrêter là :o)
Nous avons bien aimer ces petites boulettes sucrés!
Mon ado voulait en manger ce matin! Wowww!

INGRÉDIENTS

1 lb (454 g) boeuf haché
1 oignon, émincé
1/2 farine d'avoine (gruau)
1 oeuf
Sel d'ail, sel et poivre au goût


Sauce :

1 tasse (250 ml) ketchup
1 tasse (250 ml) eau
1/2 cassonade (moi 1/4 tasse)
1 c.à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
1 c.à soupe (15 ml) sauce soya

Etapes:

1- Bien mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes. Façonner de petites boulettes et les placer sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire à 350°F (180°C) pendant 40 minutes en les retournant de temps en temps pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.



2- Environ 35 minutes après le début de la cuisson des boulettes, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole et les portant à ébullition. Dès que le point d'ébullition est atteint et que des bulles apparaissent dans la sauce, retirer la casserole du feu.


3- Retirer les boulettes du four et les placer dans un chaudron creux allant au four. Verser la sauce par-dessus et replacer au four pour 40 minutes, sans couvercle.

Source: Recettes du Québec (Steeve)

*** Lanières de poulet frit ***

J'ai bien aimé cette petite chapelure pour enrober le poulet; ça donné un excellent poulet frit:)
Très très bon! À faire et à refaire:)
Merci Esther! Encore une fois!

Ingrédients


2 tasses (240 gr) farine

2 c. à soupe sel

1 c. à soupe sel de céleri

1 c. à soupe poivre

2 c. à soupe moutarde sèche

1 c. à soupe paprika (pour la couleur surtout)

2 c. à soupe sel d’ail

Accent (au goût)

1 c. à soupe gingembre (moulu)

1 1/2 c. à thé (cc) thym

1 1/2 c. à thé (cc) basilic

1 1/2 c. à thé (cc) origan

Lanières de poulet (ou autre partie)

oeufs



Tremper tous les morceaux de poulet (moi lanières) dans des oeufs battus (souvent 2 oeufs, tout dépend de la quantité de poulet) et les tremper dans la chapelure. Faire frire (jusqu'à bien cuit, dépend de la grosseur des morceaux) dans un peu d’huile dans une poêle.

J’ai terminé la cuisson au four sur une grille dans une lèchefrite à 400°F (205°C) environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à croustillant.

Je l'ai servi avec une sauce en sachet St-Hubert au B.B.Q. et une salade de choux!


Source : Déclinaison-Ellie_4 réf. par Esther

*** Muffins aux bananes et chocolat ***

Une recette que je répète sans cesse à la demande générale!
Ils disparaissent très rapidement :-)
Facile à faire!

(12 portions)

INGRÉDIENTS

1/3 tasse de beurre
2 oeufs
1 tasse de sucre
2 bananes mûres
1 tasse de brisures de chocolat (moi, chocolat au lait)
1 3/4 frine tout usage
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de vanille

ÉTAPES A SUIVRE

Préchauffer le four à 425 F
Fondre le beurre au micro-onde 30 sec. ( puissance maximale)
Ajouter le sucre et remettre au micro-onde la même durée.
Battre légèrement les oeufs et ajouter au mélange.
Bien mélanger.
Ajouter tous les autres ingrédients
Bien mélanger
Mettre au four à 425 F pendant 18 minutes


***ON PEU REMPLACER LES BRISURES DE CHOCOLAT PAR N'IMPORTE QUOI ***
         *** COMME RAISINS SECS - DATTES - BLEUETS ***

Source: Une ancienne gardienne Sylvie

*** Paniers de jambon et fromage ***

Une recette de la chère Esther qui a toujours de bonne inspiration!
D'une présentation exceptionnelle!
Un beau petit panier qui se sert très bien lors d'un brunch ou un petit déjeuner en famille!
Ça fait différent des oeufs classiques !



Les ingrédients sont pour un panier.

Ça se multiplie bien selon le nombre de portions que vous voulez faire.



1 grosse tranche de pain
beurre fondu (ou huile)
1 c. à soupe de jambon en petits cubes
1 c. à soupe de fromage cheddar râpé
1 c. à soupe oignon vert haché finement
1 oeuf moyen
sel et poivre
1 c. à soupe de fromage râpé


Enlever les croûtes du pain et aplatir les tranches au rouleau à pâte.
Badigeonner de beurre fondu les 2 côtés et presser dans un moule à muffins beurré.
Déposer le jambon, le fromage et les échalotes dans le panier.
Faire un puits au centre et y casser délicatement l'oeuf.
Saler et poivrer et mettre la seconde portion de fromage.

Cuire environ 20 min à 350°F (180°C) ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits au goût.

Démouler en soutenant le dessous avec une cuillère ou encore attendre 1 ou 2 min et il se démoulera très bien.

** si vous utilisez une tranche de pain ordinaire pas trop grande, prendre 1 1/2 tranche par panier en les faisant superposer.

** si vous utilisez des gros oeufs, prévoyez une cuisson un peu plus longue.


Source : Lunou réf. par Esther

*** Anniversaire de naissance de mon fils dcd. le 21-08-2008 ***

Et oui, aujourd'hui l'anniversaire de naissance de mon fils Kristopher, qui est décédé le 21 août 2008 à l'âge de 14 ans.

Il aurait 16 ans aujourd'hui mon petit homme!
Un anniversaire triste!
Difficile journée pour maman ;-(

Je t'♥  Kristopher xoxox

R.I.P.

*** Croustardes aux pommes ***

Une Re7 de j'ai dénicher sur le site de notre Esther! :-)
Recette traditionnelle qui est excellente! Elle est très bonne
Juste assez sucré!

Ingrédients:

3/4 tasse (90 gr) de farine

1 tasse (90 gr) de gruau (farine d'avoine)

1/2 tasse (90 gr) de cassonade

1/2 c. à thé (cc) de cannelle

1/4 c. à thé (cc) de muscade

1/2 tasse (120 gr) de margarine


Garniture:

7 pommes moyennes, pelées et évidées

1/3 tasse (60 g) de cassonade

1 c. à soupe de jus de citron (Omis)



1) Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2) Garniture: Couper les pommes en petits morceaux. Mélanger au jus de citron et à la cassonade. Déposer dans un plat allant au four légèrement graissé.

3) Dans un bol, mélanger ensemble tous les autres ingrédients, sauf la margarine. Défaire la margarine en crème et l'incorporer aux ingrédients secs.

4) Étendre cette préparation sur les pommes.

5) Cuire au four pendant environ 30 minutes.


Source: Recettes du Québec

*** Rosbif ***

Le rosbif de mon Darling!!!!!!! Mmm!
Une autre de ces spécialités!

1 rôti du roi
moutarde de dijon
1/4 tasse de beurre

Badigeonner la pièce de viande de tous les cotées avec la moutarde de dijon.
Faire revenir dans le beurre chaud, la pièce de viande de tous les cotées.

Cuire au four à 350 F pendant 45 minutes
Couper en tranche fine le rôti et revenir dans le beurre (qui a cuit le rôti)
Cuire selon la cuisson voulu de chacun

*** Mini-pains de viande ***

Un coup de cœur dans ma boustifaille!

Rapide et succulent! De bon goût!

Préparation: 5 min prêt en : 40 min portions: 4

Ce qu’il vous faut:

Prenez 1 lb de bœuf haché extra maigre
1 boîte (120 g) de mélange à farce Stove Top
1 tasse d'eau, et créez votre recette avec ces options...

Options d'assaisonnement: choix d'ajouts possibilités de fromage

-1 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne 1/2 tasse de sauce pour pâtes 1/2 tasse de fromage râpé Italiano 4 fromages Kraft

-2 c. à thé de chili en poudre 1/2 tasse de salsa avec gros morceaux 1/2 tasse de fromage râpé Tex Mex Kraft (Ceux que j'ai fait)

-1 c. à thé de feuilles d'origan séchées 1/2 tasse de poivron rouge rôti, haché 1/2 tasse de féta à l'origan, aux tomates séchées et au poivre concassé de Kraft

-1 c. à thé de poudre d'ail 1/2 tasse de sauce BarBQ Kraft 1/2 tasse de produit de fromage fondu Cheez Whiz

Puis suivez nos 3 étapes simples :

CHAUFFER le four à 375 °F. Bien mélanger la viande, le mélange à farce, l'eau et l'assaisonnement. Presser le mélange dans 8 coupelles de moules à muffins vaporisées avec un enduit de cuisson; à l'aide d'une cuillère, faire un creux au centre de chaque mini-pain de viande.

DÉPOSER les ajouts à la cuillère au centre de chaque mini-pain.

CUIRE au four, 30 min ou jusqu'à ce que les mini-pains soient bien cuits (160 ºF).
Parsemer de fromage et faire cuire encore 5 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Laisser reposer 10 min avant de servir.

Trucs des Cuisines:

Prenez de l'avance. Retirez des coupelles à muffins; laissez refroidir, puis congelez en une seule épaisseur sur une plaque à pâtisserie. Placez dans un récipient hermétique et conservez au congélateur jusqu'à 4 semaines.

Pour servir, laissez dégeler et réchauffez au micro-ondes ou au four à 375 °F, 20 min.

Source: Kraft Canada

*** Cannelloni aux épinards ***

Ingrédients:

1 lb. boeuf haché
1 oignon moyen haché
1 gousse d'ail haché
1 pqt. d'épinards lavées et essorré, haché fin
2 oeufs battu
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse de fromage parmesan rapé
1 cuil. à table d'origan
sel et poivre au goût
1 pqt. de canneloni (Lancia)
2 btes. de sauce à spaghetti (Bravo) (pas à la viande)

Cuire viande, oignons, ail. Retirer du feu et refroidir.
Mélanger avec les autres ingrédients et farcir les cannellonis non cuits.

Ajouter une canne de sauce dans le fond
Un rang de cannelloni
Une autre canne au-dessus
1/2 bte. d'eau

*Couvrir d'un papier d'aluminium*
Cuire au four à 350F env. 1 heure
Sur la grille du milieu.

Une recette qui fait toujours fureur chez-nous !
Aussi bon en lunch!!!

Source:  Une amie Nicole

*** Tarte aux fraises ***

Ingrédients:


1 1/4 tasse (315 ml) eau, bouillante
3/4 tasse (190 ml) sucre
1 paquet (85 g) de Jell-O aux fraises
3 c.à soupe (45 ml) fécule de maïs
300 g fraises
1 croûtes à tarte , cuite

Etapes:

1.Dans une casserole, mélanger le sucre avec l’eau et amener à ébullition. Ajouter le paquet de Jell-O et bouillir 5 minutes.

2.Délayer la fécule de maïs avec un peu d’eau froide et ajouter au mélange en brassant. Mijoter 2 minutes en brassant constamment.

3.Ajouter les fraises congelées et mélanger délicatement. Verser dans la croûte et réfrigérer.

4.Servir avec de la crème fouettée.


Note: Les fraises peuvent être fraîches ou congelées.

Note : si les fraises sont fraîches, on doit alors les placer dans la croûte de tarte cuite et verser le liquide tiédi dessus; on ne doit pas les ajouter au mélange chaud.

Source: (Liliby) Recettes du Québec          

*** Côtelettes de porc au BBQ gratinée ***

Ingrédients :


8 côtelettes de porc
1/2 tasse (125 ml) Ketchup rouge
1/2 tasse (125 ml) sauce chili
1/2 tasse (125 ml) vinaigre balsamique
3 c.à soupe (45 ml) cassonade
1/2 c.à thé (2 ml) moutarde sèche
fromage, râpé, au goût
1 oignon, en rondelles

Etapes:

1. Dans un bol, mélanger ketchup, sauce chili, vinaigre, cassonade et moutarde sèche.


2.Dans un plat allant au four (ou un plat en aluminium pour le bbq), mettre les côtelettes et l'oignon.

3. Étendre la sauce sur les côtelettes.

4. Mettre au four à 350F pendant 1 heure en couvrant les 30 dernières minutes ou sur le barbecue.

5. Parsemer de fromage râpé et mettre au four à broil (gril).

Source: Recettes du Québec
            Auteur: Éric Morrissette

*** Filet mignon *** (B.B.Q.)

Un bon souper en amoureux en ce vendredi soir!
Sur le patio!

Et oui! Un filet mignon badigeonner de sauce (Type Diana) originale
Servi avec une bonne salade et des patates garnie de bovril aux légumes
Arroser d'un bon vin rouge!
Quelle belle soirée!

Extra! Extra bonnnnnnn!

Et après ont passe au coin détente!!!!

*** Cipaille ***

Fait par le chef de la maison: ( Mon Darling)
Sa spécialité (À part bien d'autres...)

1 1/2  lb. boeuf à ragoût
1 1/2  lb. porc en cubes
1 poitrine entière de poulet
1 oignon haché
1 sac de soupe à l'oignon
5 à 6 patates en cubes
2 cuil. à thé de bovril au boeuf
2 cuil. à thé de bovril au poulet

Mariner la viande avec la soupe à l'oignon et l'oignon pendant 12 heures

Pâte:
4 tasses de farines
2/3 tasse de graisse
2 cuil. à thé de poudre à pâte
2 cuil.à thé de sel
1 tasse d'eau

Rouler la pâte (Mettre au fond et monter sur les côtés)
Mettre la viande mélanger au fond de la rotissoire
Ajouter le rang de patates
1 tasse d'eau mélanger avec le bovril au boeuf et au poulet (monter l'eau jusqu'au patates) et saler
Recouvrir le dessus de pâte

Cuire au four à 400 F pendant 20 minutes (avec le couvert)
Ensuite à 230 F pendant 4 heures
1 heure de repos dans le four ( fermer le four)
Cuire à 350 F pendant 1 heure
Dernier 10 minutes enlever le couvert

*** Burgers de poulet ***

(3 portions)

3 burgers de poulet (viande de poitrine) Genre Flamingo

3 pains hamburger

Garniture:
6 tranches de bacon

3 tranches de fromage suisse

quelques feuilles de salade

1 tomate

mayonnaise

Cuire la viande de poitrine au four à 450 F (tourner à mi-cuisson)

Entre-temps cuire le bacon

À la fin de la cuisson ajouter la tranche de fromage suisse sur la viande de poitrine

Cuire les pains hamburger

Garnir avec la mayonnaise, salade, tomates

Servir avec des frites

*** Sauce rosée de Maki ***

Voici une super bonne sauce rosée de Maki, je ne crois pas qu'elle a mis cette recette sur son blog mais je l'avais dans mes cartables cette recette et j'aurais dû la faire avant.


1 c. à table d’huile d’olive

2 ou 3 gousses d’ail finement hachées

1 échalote hachée finement

1 boîte (28 oz) de tomates broyées (déjà broyé inscrit sur la canne)

1/2 tasse de vin blanc (ou de bouillon de poulet) (moi vin blanc)

1 tasse de crème 35%

1 c. à thé de jus citron frais

1/2 c. à thé de piment broyé

1 c. à thé de basilic (frais 2 c. à table)

1 c. à thé d’origan (frais 2 c. à table)

sel, poivre

persil haché pour la décoration



Faire revenir l’ail et l’échalote dans l’huile pendant une ou deux minutes. Ajouter les tomates broyées, les épices, le vin et le jus de citron. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen/doux. Incorporer la crème, saler et poivrer au goût. Réduire le feu à minimum et continuer la cuisson 10 minutes.
 
Source: Maki réf. par Isabelle

* Sauté de boeuf aux légumes sur vermicelles de riz *

•2 c. à table  (30 ml) de beurre

•2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive

•1 paquet (500 g) de mélange de légumes surgelés (de type oriental)

•1 paquet (350 g) de bœuf à fondue chinoise, décongelé

•1 tasse (250 ml) de marinade sésame et gingembre (de type Knorr)

•1 paquet (250 g) de vermicelles de riz

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié du beurre et de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les légumes surgelés et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Retirer et réserver au chaud.

2. Dans le même poêlon, chauffer le reste du beurre et de l'huile à feu moyen-vif. Faire sauter les tranches de boeuf en deux ou trois fois pour éviter que la viande ne bouille. Une fois que toute la viande est cuite, la remettre dans le poêlon. Réduire à feu moyen, ajouter la marinade et réchauffer en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes. Ajouter les légumes réservés. Couvrir et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait légèrement réduit.

3. Entre-temps, faire tremper les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau bouillante et laisser reposer pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Égoutter les vermicelles et servir avec le sauté de boeuf.


Source: Dabue (Coup de Pouce)

*** Sous-marins avec viande à fondue et pepperoni ***

Source: Dabue


2 pains pour sous-marins
1 tasse de fromage mozzarella
1 tasse de laitue ciselée
Tranches de tomates

Vinaigrette:
1 tasse d'huile
1/4 tasse de vinaigre
1 c. à soupe de sucre
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'épices grecques (moi 1 c. à thé de thym séché, 1 c. à thé d'origan et 1 c. à thé fines herbes)

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble et réfrigérer environ 1 heure, (moi 30 minutes).

Garniture:
10 à 12 champignons tranchés
1 oignon en rondelles
1/2 piment en lanières
1/2 paquet de viande à fondue
12 à 15 tranches de pepperoni

Dans un poêlon, verser de la vinaigrette et faire cuire les légumes. Réserver dans un bol. Cuire le boeuf et le pepperoni dans le même poêlon et y verser de la vinaigrette. Réserver.

Ouvrir les pains sous-marin, badigeonner de vinaigrette si désiré, mettre du fromage. Chauffer les légumes et la viande avant de les mettre sur le fromage. Recouvrir de tranches de tomates et de laitue hachée. Arroser avec la vinaigrette.

**Si vous préférez, mettre la viande sur le pain, les tomates, salades et garnir de fromage et mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.**

*** Trempette SALSA *** (1/2 recette suffisant)

 Un grand classique lorsque j'ai beaucoup de visite!

*** Recette non divisé de moitié ***


Sauce au fromage:

250g. fromage Philadelphia
1/2 tasse de crème sûre
1/4 tasse de mayonnaise

*Mélanger le tout

Légumes:
1 piment rouge coupés fin
1 piment vert coupés fin
3 échalottes coupés fin
1 tomate en petit cubes
*Ne pas mélanger les légumes


*Sauce Salsa (Tostitos) du marché ( moi moyenne)
*Fromage mozarella ou du cheddard râpé

~Dans le fond d'une assiette à tarte~:

1-Le mélange de sauce au fromage
2-Une couche de sauce salsa du marché
3-Une couche de poivrons vert
4-Une couche de poivrons rouge
5-Une couches d'échalottes
6-Une couche de tomates
7-Le fromage râpé sur le dessus

*Réfrigérer jusqu'au moment de servir*

~Servir avec des chips Tostitos(Scoops)~
~Et déguster!!!~

Tout le monde adore!
C'est un passe partout entre amis(es), en après-midi, avec une bonne bière!
Bon à déguster!

*** Pain au fromage ***

Ce pain sans MAP est excellent!
Servir avec du beurre.
Quelle bonne roti pour déjeuner!!!
Un vrai délice!

(1 pain) ► Ne jamais battre, main légère rapidement

3 tasses de farine
4 cuil. à thé de poudre à pâte

1/2 cuil. à thé de sel

1 1/2 tasse de fromage cheddar moyen ou fort, râpé (moi fort)

1 1/2 tasse de lait

2 cuil. à soupe de beurre fondue ou margarine ( moi beurre)

Mettre la farine, poudre à pâte, sel et le fromage dans un grand bol.
Ajouter le lait et le beurre fondue.
Tourner pour former une pâte molle.
Mettre dans un moule à pain beurré.
Cuire au four à 400F de 35 à 40 minutes( moi 40 minutes)
Retirer du moule pour refroidir.

Source: Jean Paré

*** Tarte aux raisins ***

INGRÉDINTS:
 
1 tasse d'eau
2/3 de tasse de cassonade tassée
3 c. à table de farine
1 pincée de sel

Pâte à tarte pour 2 croûtes

Mélanger les raisins et l'eau dans une casserole. Amener à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes à couvert.

Mélanger la cassonade, la farine et le sel. Incorporer au mélange chaud et amener à nouveau à ébullition et cuire jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir.

Verser le mélange dans le fond de tarte et recouvrir de la 2e abaisse. Badigeonner la croûte de dessus avec un peu de lait.

Cuire à 350°F environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Source: Recettes du Québec (Melam)