* Riz aux boulettes olivettes *

Une recette que j'ai prise chez Isabelle (Le palais gourmand)
Des boulettes vraiment simple à faire et bien bonne!
J'ai fait la méthode de cuisson des boulettes, d'Isabelle.
Voir note à la fin.

500 gr de viande hachée
2 c. à soupe de parmesan
3 c. à soupe de semoule de blé (mis de la chapelure)
1 œuf
Origan séché, au goût
Un peu de persil frais, au goût
1 oignon
2 gousses d’ail (mis 4 gousses)
Sel, poivre.


Hachez l’oignon, l’ail et le persil. Mélangez ensemble la viande, les herbes, le fromage, la semoule ou la chapelure, le sel, le poivre et l’œuf. Faites de petites boulettes de la taille d’une olive. Moi j'ai fait des boulettes de la grosseur d'une balle de golf.


Sauce:

1 oignon
2 gousses d’ail (mis 4 gousses)
500 gr de purée de tomates (Tomate broyées)
1 pincée de sucre
½ verre (125 ml) d’eau
1 verre (250 ml) de lait
Sel, poivre
Origan haché, au goût
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre


Ciselez l’oignon, hachez l’ail. Faites chauffer l’huile et le beurre dans un faitout. Faites-y revenir l’oignon et l’ail. Salez, poivrez, rajoutez l'origan et faire revenir 5 minutes. Ajoutez les tomates et le sucre. Ajoutez l'eau, couvrer et laissez mijoter 10 minutes. Incorporer le lait, mélangez et ajoutez-y les boulettes délicatement pour pas qu'elles se défassent. Couvrir à moitié et cuire 20 minutes. Servir avec du riz.

NOTE:

J'ai fait cuire mes boulettes dans un plat allant au four à 350° durant 25 minutes. Quand la sauce est prête, j'y est mis mes boulettes et fait cuire environ 5 minutes, le temps qu'elles soient bien enrobées et imprégnées de la sauce.

Source: Isabelle (Le palais gourmand)

* Week- end d'hiver en filles! *

Et oui un congé bien mérité!
Je pars demain matin,vendredi au chalet d'une de mes amies Lise à Saint-Michel-des-Saints, (Région de Lanaudière)
Nous serons 4 filles:-)
Oh! ce sera peut-être pas reposant mais congé de cuisine! Hi! Hi!:)
Je suis vraimet dû!
Prendre de l'air, faire de la raquette et ... sûrement beaucoup de plaisir!
Mes hommes reste à la maison!

Beau week-end à vous mes internautes de cuisine! xx

De retour dimanche à Québec!

Je vous revient avec des photos d'une mésange que j'ai vue dans mon week-end!
Et il y en avait beaucoup!
Ont leur donnait des peanuts!:)

* Pâté chinois aux légumes *

Un pâté chinois moins traditionnel!
Un plat bien réconfortant, crémeux et .... délicieux.
J'ai pris cette Re7 chez Louloulaby (Le trésor gourmand)

1 1/2 livre de bœuf haché
1 oignon haché
sel et poivre au goût
1 boîte de soupe tomates Campbell (moi deux boîtes)
1 boîte de macédoine (moi grosse boîte)
pommes de terre pilées
chapelure nature



Faire revenir la viande avec un oignon haché, saler et poivrer. Lorsque cuite, couler et mettre dans un plat pyrex. Réserver.

Sur la viande cuite, verser la boîte de soupe aux tomates non diluée, puis étendre la macédoine de légumes.
Terminer avec pommes de terre pilées.
Parsemer de chapelure avec noisettes de beurre.

Mettre au four
Cuire environ 30-40 minutes à 350°F.

Source : Louloulaby (Le trésor gourmand)

* Crevettes cajun *

Des bonnes crevettes j'adore!
Accompagné d'un bon petit verre de vin:-)
Ben quoi, faut ce faire des petits plaisirs chaque jour!
Un repas léger et super bon!

Ingrédients (seulements 3)


15 grosses crevettes non-cuites décongelées
2 cuil. à table d'huile d'olive
1 cuil. à table épices cajun (Club house)assaisonnnement en une étape

Faire tremper les crevettes dans l'huile d'olive et les épices cajun
Faire cuire le tout dans un poêlon jusqu'à ce que les crevettes soit cuites

Servir avec sur un vemicelle de riz
J'ai fait rôtir du piment rouge et des oignons pour accompagné le tout.


Source: Josakri

* Carrés de rêve *

Pourquoi pas rêver!
Ben quoi! Cette Re7 porte vraiment son nom tant qu'à nous ici;o)
Une Re7 pour se rouler par terre et finalement rêver...
Des carrés de rêve que j'ai pris sur le site (Le Trésor gourmand) de Louloulaby

Couche inférieure :

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de margarine
1/2 tasse de cassonade

Couche supérieure :

2 oeufs
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de noix de coco
1/2 tasse de noix, au choix (moi pacanes)
3 c.à soupe de farine
1/2 c.à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de cerises confites, en morceaux (moi canneberges sèches saveur de cerise)

Croûte :

Mélanger tous les ingrédients ensemble et presser dans un plat de 9X12 pouces (envion 20 cm carrés). Cuire 10 minutes à 350°F.


Mélanger tous les autres ingrédients ensemble et verser sur la croûte.
Cuire encore 20 minutes.
Laisser refroidir et couper en carrés.



Source :  Louloulaby (déclinaison de Céline Lehoux Recettes du Québec)

* Lazagne sauce à la viande *

Un de mes plats préférées!
La lasagne, oui j'adore!

Ingrédients pour la sauce

Cette sauce me sert autant comme sauce à spaghetti

D'ailleurs je fait mes réserves pour mon spaghetti à la viande 

1 lb porc haché
1 lb veau haché
1 lb bœuf haché
4 gousses d'ail
2 tasses d'oignons
2 tasses de céleri haché
2 tasses de piments vert haché (moi du rouge)
2 btes de 285 (ml) sauce chili
4 btes de soupe de tomates (284 ml)
2 btes de tomates (796 ml)
2 btes de sauce aux tomates (199 ml)
2 btes de pâte de tomate ( 5 1/2 ml)
2 cuil. à table de sauce worcestershire
2 cuil. à table de sauce soya
4 cuil. à soupe de bovril au bœuf concentré
1 cuil. à thé de piments rouge broyés
2 cuil. à thé de paprika
2 cuil. à thé d'origan
4 cuil. à thé de sel
2 cuil. à thé de poivre


Faire revenir le la viande avec les oignons et l'ail

Lorsque cuit ajouter la balance des ingrédients.

Cuire environ 1h30


Cuire les pâtes à lasagne tel que demander sur la boîte
(moi la moitié de lasagne blanche et l'autre moitié lasagne aux épinards)
Fromage mozzarella râpés

Un rang de sauce
Un rang de pâtes à lasagne (blanche)
Un rang de sauce
Un rang de lasagne aux épinards
Un rang de sauce
Un rang de lasagne (blanche)
Un rang de sauce
Un rang de lasagne aux épinards
Couvrir de mozzarella râpés
Ajouter des olives coupés en deux

Cuire au four à 350 F pendant 45 minutes

Ensuite à broil quelques instants pour dorer

Source: Josakri

* Steak boucanier *

Une Re7 de mon chum! ( Mon Darling) :o)
Très bon pour un repas vite fait!

Ingrédients


3 tranches de bifteck français d'intérieur de ronde coupés en lanières
1 oignon en tranches
1/2 piment rouge en languette (moi du jaune)
4 branche de céleri coupés en biais
2 tasses de fèves germées (omis)
1/2 tasse de sauce aux prunes


Faire revenir dans l'huile les languettes de bœuf
Ajouter les oignons, piment, céleri et fèves germées.
Ensuite ajouter la sauce aux prunes et mijoter.

Source: Mon chum

* Tarte aux Corn Flakes *

Une Re7 qui me vient de ma belle-mère Louise de Baie-Comeau!
Elle est toute qu'une cuisinière ma chère Louise:)
Une tarte infaillible!

Fond de tarte:

2 tasses de Corn Flakes
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre (si céréales non sucrés) si oui 1/2 tasse
1/2 cuil. à thé de cannelle

Mélanger tous ces ingrédients et mettre le tout dans une assiette à tarte beurré.


Costarde:

3 jaunes d'oeufs
2 tasses de lait
1/2 tasse de sucre
2 cuil. à table comble de farine
1/2 cuil. à thé de sel
1 cuil. à té de vanille

Cuire lentement (sauf la vanille) et brasser toujours jusqu'à grande épaississement.
Retirer du feu et ajouter la vanille.

Méringue:

3 blancs d'oeuf
1 pincé de sel
6 cuil. à table de sucre
1/2 cuil. à thé de vanile

Fouetter les blancs d'oeufs j'usqu'à ce quelle forme des pics et ajouter le reste des ingrédients.

- Un rang de fond de tarte
- Ajouter la costarde
-Étendre la meringue sur le dessus

Mettre au four à 350 F jusqu'à temps quelle soit bien dorée.
Environ 15-20 minutes

Source: Belle Maman Louise

* Macaroni à la viande *

Toujours un bon dépanneur!
Et un repas vite fait pour un soir de semaine!

1 lb.de steak haché
1 oignon haché
1 piment en morceaux (moi jaune)
champignon frais (omis)
sel & poivre
épices à steak
1 boîte de jus de tomates 19 onz.
1 boîte de soupe aux tomates 10 onz.
sel d'oignon
sel d'ail
poivre rouge
piment broyés
persil (omis)

Faire revenir la viande ainsi que le légumes.
Ajouter le reste des ingrédients et mijoter quelques minutes.
Ensuite ajouter le macaroni cuit ( environ 2 tasses 1/2 ) à la sauce et servir.

Source: Marcel

* Boeuf au ketchup *

Une Re7 que j'ai prise dans un livre des Filles d'Isabelle (Spécial du millénaire)
Depuis quelque fois je fait cette Re7 et nous aimont bien!
Avec un goût de sucrer!:)

Donne 4 portions

Ingrédients

2 livres de bœuf en cubes (bœuf à ragoût)
1 oignon haché
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de ketchup Heinz
1/2 cuil. à thé de gingembre


Faire cuire le bœuf en cubes et l'oignon avec un peu d'eau lentement environ 2 heures 2 heures et demie.
Une demie heure avant la fin de la cuisson, mélanger la cassonade, le ketchup et le gingembre.
Ajouter à la viande et finir la cuisson.


Source: Filles d'Isabelle (Spécial du millénaire) Margot

* Carré aux guimauves *

Une Re7 qui me vient d'un livre de Recette (Spécial du millénaire) des Filles d'Isabelle.
J'ai eu de la misère à prendre ma photo, car il y avait des mouettes!:)
Ca ne durera pas longtemps c'est certain!
Vraiment, vraiment bon!!!!

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de vanille
45 biscuits social thé écrasée
2 tasses de guimauves miniatures


Faire cuire 25 minutes au bain-marie à découvert le beurre, sucre et les oeufs.
Lorsque ca refroidit ajouter le sel et la vanille.
Ensuite ajouter les biscuits social thé écrasés avec les guimauves miniatures.
Mettre dans un pyrex 8 x 11 (pas + gros)
Réfrigérer et ensuite couper en carrés.

Source: (Spécial du millénaire) des Filles d'Isabelle (Dominique)

* Crêpes aux poires et aux pommes avec beurre aux pacanes *

J'ai vue passer cette Re7 de crêpes la semaine dernière chez Louloulaby je me suis laisser tenter!:)
Une recette tellement délicieuse.
Le fait d'utiliser des poires dans la recette donne une autre variante aux crêpes.

Ingrédients

2 œufs

3/4 tasse crème sûre ordinaire ou légère

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de jus de pomme

2 c. soupe beurre fondu

1/3 tasse de pomme pelée et râpée

1/3 tasse de poire pelée et râpée

1 1/2 de farine

2 c. à soupe de sucre

1 1/2 c. thé de bicarbonate de soude

1/2 c. thé de sel

1/4 c. thé de cannelle



Fouetter les oeufs, la crème sûre, le lait, le jus de pomme et le beurre fondu dans un grand bol. Incorporer la pomme, et la poire râpées. Réserver.



Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un autre bol. Incorporer dans la préparation aux oeufs en remuant juste assez pour mélanger.



Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu-moyen. Beurrer légèrement. Déposer environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle pour chaque crêpe. Cuire 2 ou 3 minutes, jusqu'à la formation de bulles à la surface. Retourner la crêpe et cuire 1 minute ou 2 minutes de plus. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre dans la poêle au besoin. Servir avec le beurre aux pacanes.


Donne 15 crêpes



Beurre aux pacanes

1/4 tasse de beurre

2 c. à soupe de pacanes grillées, hachées fin

2 c. thé de cassonade tassée

1 pincée de cannelle

Mélanger le beurre, les pacanes grillées, la cassonade et la cannelle dans un petit bol. Étendre environ 1 c. à thé de beurre sur chaque crêpe chaude.

Donne 1/3 de tasse


Source : Louloulaby (Le trésor gourmand )

* Chocolat Bounty *

Quelle décadence ce chocolat et facile à faire en plus!!!
Il est bien meilleur que celui du commerce !
Difficile de résister:)
Une re7 publié par notre Esther!

J’ai pris l’idée de Viviane de former en petits boudins et j’ai trouvé que c’était un excellent format pour se régaler sans trop faire d’abus !


Portions: 34



Ingrédients


1 bte de 300 ml de lait concentré sucré (Eagle Brand)

2 sachets de 200 gr de noix de coco râpée (4 tasses)

200 gr de chocolat noir à 70% (2 tablettes de Lindt pour moi)

1 c. à soupe de beurre





Verser la noix de coco et le lait dans un bol et mélanger.

Couvrir et mettre au frigo pour 12 heures pour que la pulpe de coco s'imprègne bien du lait.

Répartir dans des petits moules en silicone (moi, j'ai fait des boudins).

Ensuite mettre au congélateur environ 7 heures.

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre, plonger les morceaux de coco un par un dans le chocolat, bien enrober, égoutter et mettre sur papier ciré, laisser prendre.

Mettre au frigo.

Se congèle très bien !



Source : Esther B (déclinaison) Viviane (Le plaisir de la table)

* Côtelettes de porc sauce aux champignons, vin et moutarde *

Une délicieuse recette que j'ai prise sur le blog de Isabelle!
La sauce est super onctueuse et vraiment bonne!

6 à 8 côtelettes de porc avec os

Sel, poivre et paprika

1 1/2 tasse de vin blanc

4 grosses échalotes française émincées (j'ai remplacé par un petit oignon)

3 gousses d'ail émincées

1 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe d'huile

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1/2 tasse de crème 35 % + 1 c. à thé de fécule de maïs

1 conserve de champignons émincés, égouttés ou 1 barquette de champignon frais tranchés

1 pincée de persil et une d'herbes de Provence (facultatif)



Saler, poivrer et saupoudrer un peu de paprika sur les côtelettes. Dans une poêle fondre le beurre avec l'huile, faire dorer les côtelettes des deux côtés puis les mettre de côté. Dans la même poêle ajouter échalotes, ail et faire revenir 1 minute, ajouter les champignons tranchés et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.



Déglacer avec le vin, mélanger, cuire 1 minute puis ajouter les côtelettes, le persil et les herbes de Provence, couvrir et cuire 20 minutes ou moins, tout dépendant de l’épaisseur de vos côtelettes, en les retournant 1 fois durant la cuisson. Retirer les côtelettes et ajouter à la sauce, le mélange fait de la moutarde et de la crème, bien mélanger et servir sur les côtelettes.

Source: Isabelle (Le palais gourmand) (déclinaison) Josée (Au plaisir de bien manger)  

* Rôti de palette Ian Perreault *

Ce rôti cuit au four fût un régal pour la palais!!
J'ai appercu cette Re7 cette semaine chez notre chère Esther:)
Ça se découpait à la fourchette comme dit Esther B!
Un plat réconfortant! Avec une odeur pendant la cuisson:)

Ingrédients




1 rôti de bœuf désossé (moi, rôti de palette) (environ 3 lb/1,5 kg)

3/4 c. à thé (cc) de sel

3/4 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin

2 c. à soupe d'huile végétale

3 gousses d'ail hachées finement

4 oignons coupés en quartiers

1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf

1 tasse (250 ml) de jus de tomate

1 tasse (250 ml) de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf

2 c. à thé (cc) de romarin séché

8 petites pommes de terre rouges, brossées

8 carottes brossées

2 gros panais, coupés en morceaux (moi, navet)

1 courge poivrée coupée en quartiers (environ 2 tasses/500 ml en tout)

3 c. à soupe de farine *

1/4 tasse (60 ml) d'eau *

2 c. à soupe de persil frais, haché





- Parsemer le rôti de bœuf du sel et du poivre .

- Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l' huile à feu moyen-vif.

- Ajouter le rôti de bœuf et le faire dorer de chaque côté.

- Retirer le rôti de bœuf de la cocotte et le mettre dans une assiette.

- Réserver.

- Dégraisser la cocotte .

- Dans la cocotte , ajouter l'ail et les oignons et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

- Ajouter le bouillon de bœuf , le jus de tomate, le vin rouge et le romarin en raclant le fond de la cocotte pour en détacher toutes les particules.

- Remettre le rôti de bœuf réservé et son jus de cuisson dans la cocotte .

- Porter à ébullition.

- Couvrir et cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) pendant environ 3 heures (arroser le rôti toutes les 30 minutes et le retourner une fois à l'aide de deux cuillères de bois).

- Ajouter les pommes de terre, les carottes, les panais et la courge.

- Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient tendres.

- À l'aide d'une écumoire, mettre les légumes dans un plat de service et les couvrir de papier d'aluminium.

- Réserver au chaud .

- À l'aide de deux grosses cuillères, déposer le rôti de bœuf sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium.

- Laisser reposer pendant 10 minutes.

- Entre-temps, dans un petit bol , à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse assez claire.

- À l'aide d'un fouet , incorporer le mélange de farine au jus de cuisson dans la cocotte .

- Cuire à feu vif, en fouettant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère.

(Je n'ai pas fait l'étape du mélange de la farine avec l'eau. Lors de la cuisson, le mélange s'était épaissi un peu).

- Verser la sauce sur la viande et les légumes réservés



Source:  Esther (déclinaison) Bien voyons (À la soupe)

* Pâté au jambon et pommes de terre *

Un repas vite fait et très bon!.
Une Re7 qui me vient de Pamela

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Portions : 4



Ingrédients



2 tasses de jambon en cubes

1 oignon haché finement

1 boîte de crème de céleri

1/2 tasse d'eau

4 à 5 pommes de terre

Fromage Mozarella (au goût)


Etapes

1. Dans de l'huile d'olive, faire sauter l'oignon, les cubes de jambon et ajouter la crème de céleri et l'eau. Faire mijoter à feu doux environ 1 minute et garder au chaud.

2. Entre-temps, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.

3. Dans un plat allant au four, placer la préparation de jambon.

4. Ensuite, piler les pommes de terre et en faire une purée onctueuse, en y ajoutant du lait et du beurre.

5. Ajouter sur la préparation de jambon.

6. Mettre environ 1 tasse de Mozzarella râpé ou plus (selon vos goûts) sur les pommes de terre et gratiner.

Note: C'est super pour passer des restes de jambon. De plus, c'est facile à faire et vraiment délicieux!

Source: Pamela

* Poulet du Général Tao *

Cette re7 est mon top 10 de l'année 2009!
Prise sur le site Recettes du Québec

INGRÉDIENTS




1 lb (454 g) poitrines de poulet désossées, coupés en petits cubes

2 c.à soupe (30 ml) fécule de maïs

1 oeuf, battu

3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage

1/2 c.à thé (2 ml) poudre à pâte

1/2 c.à thé (2 ml) sel



Sauce :

1/4 tasse (65 ml) huile végétale

2 c.à thé (10 ml) huile de sésame

1 c.à soupe (15 ml) gingembre, râpé

1/4 tasse (65 ml) oignons verts, coupés en biseaux

1/4 tasse (65 ml) eau

2 c.à soupe (30 ml) vinaigre blanc

1/4 tasse (65 ml) sucre

1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs

1 c.à soupe (15 ml) sauce soya

2 c.à soupe (30 ml) sauce aux huîtres

2 c.à soupe (30 ml) ketchup



ÉTAPES



#1 Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.



#2 Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.



#3 Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.



#4 Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.



#5 Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.



#6 Servir sur un lit de riz basmati ou un riz blanc fait dans un bouillon de poulet.



Source: Recettes du Québec

* Une Bonne et heureuse à nez 2010! *

Je vous  souhaite chère amie qui me rende visite Dans ma Boustifaille une très Bonne année!
De la santé en premier lieu, de l'amour  et des projets en quantités industrielle!!!
Merci! Pour vos commentaires tout au long de l'année!
C'est une joie de vous lire à chaque instant!
Merci! xx

* Casserole de boeuf au chili *

Une Re7 que j'ai prise chez Tartine!
Vraiment mais vraiment de très bon goût!
Tout dans un même plat! J'adore!  Et délicieux!

1 livre de bœuf haché

1 oignon haché

1 tasse de carottes, en dés

3 ou 4 pommes de terre, en cubes

1 tasse de maïs surgelé

1 poivron rouge, en morceaux

2 tasses de sauce chili

1 tasse d’eau

Sel et poivre

1 ½ tasse de fromage mozzarella, râpé



1. Dans l’eau bouillante, faire blanchir les pommes de terre et les carottes pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.



2. À feu moyen-vif, faire revenir le bœuf haché et les oignons, jusqu’à ce que le bœuf ait perdu sa teinte rosée.



3. Bien mélanger le bœuf haché, les légumes blanchis, le maïs, le poivron, la sauce chili et l’eau. Saler et poivrer, au goût.



4. Mettre la préparation dans un plat allant au four et recouvrir du fromage. Cuire au four à 350º pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits et le fromage soit doré.

Source : Tartine (Dans la cuisine de Tartine)

* Poulet parmigiana *

Une Re7 que j'ai prise chez Isabelle (Le palais gourmand)
Une excellente recette qui sera à refaire!! 
Très bon !

2 poitrines de poulet désossées, sans peau et couper en 2 sur l'épaisseur si elles sont trop grosses.

½ tasse de chapelure ordinaire ou italienne

½ tasse de fromage parmesan râpé

1 oeuf battu légèrement

Beurre et huile (seulement de l'huile pour moi)

Fromage râpé, quantité au goût

Sauce tomate italienne marque et saveur au goût

Moutarde de dijon (facultatif)

Thym (facultatif)



Préchauffer le four à 400° (200°)

Dans un bol mélanger la chapelure avec le parmesan. Dans un autre bol, battre l’œuf. Si vous voulez, badigeonnez vos poitrines avec de la moutarde de dijon et les saupoudrer de thym, quantité au goût pour la moutarde et le thym. Tremper les poitrines dans l’œuf et ensuite dans le mélange parmesan/chapelure. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’huile et bien saisir les poitrines de chaque coté.



Dans un plat pour le four, vaporiser de l’huile et mettre les poitrines dans le plat et cuire 25 minutes. Sortir le plat, ajouter la sauce tomate et le fromage sur chaque poitrine, mettre sous le grill et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré.



Source: Isabelle (Le palais gourmand)

* Potage aux légumes *

Un potage que Biens Voyons m'a partager ce matin!:)
Vraiment très bon! Merci! Bien Voyons!

Inspiration : Ricardo avec son potage aux carottes.
Automne 2007

Ingrédients:


1 petit oignon, haché

2 c. soupe de beurre (margarine)

3 tasses environ de légumes : carottes, chou fleur et brocoli, pied et fleur, coupées finement

2 petites pommes de terre, pelées et coupées en cubes.

5 tasses de bouillon de poulet

Sel et poivre (poivre pour moi)



Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre ou margarine à feu moyen. Ajouter les légumes et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Réduire la soupe en purée lisse, au mélangeur.

Source: Bien voyons (À la soupe!)

* Muffins au chocolat à l'orange *

Tout un mariage de saveur choco et orange!
Ces muffins ultra chocolatés sont un régal!
La texture est légère et spongieuse et le goût de l'orange est très présent!
Une Re7 qui me vient de chez Esther!

Portions: 12
Ingrédients



375 ml (1½ tasse) de farine tout-usage

80 ml (1/3 tasse) de poudre de cacao

2 c. à soupe de zestes d'orange

1/2 c. à soupe de bicarbonate de soude (soda)

2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

125 ml (100 gr) + 2 c. à soupe de sucre (le 2 c. à soupe pour confire les zestes)

1 pincée de sel

1 oeuf battu

3 c. à soupe de beurre fondu

125 ml (½ tasse) de babeurre (lait ribot) ou de lait

125 ml (½ tasse) de jus d'orange



Faire confire les zestes d'orange dans un petit peu d'eau et 2 cuillerées de sucre pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter l'oeuf battu, le beurre et le babeurre (ou lait), le jus d'orange doucement en travaillant la pâte à la spatule; incorporer les zestes d'orange.

Graisser des moules à muffins; verser la pâte

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (400°F) de 15 à 20 minutes (moi, 350°F/180°C, 20 minutes); les muffins sont cuits lorsqu'une aiguille ou la lame d'un couteau fichée dans son centre sort propre.

Source: Saveurs du monde déclinaison Esther

* Lazagne jardinière au poulet *

Une très belle recette que j'ai prise chez Dominique (Doumdoum se régale).
Ça fait changement de la lasagne traditionnelle! Tout dans un même plat! 
Vraiment bonne:-)

Ingrédients:

2 c. à soupe d'huile

1 oignon haché

2 branches de céleri haché

2 carottes en cubes

1/2 piment vert en cubes

1 tasse de pois vert congelés

3 cannes de crème d'asperges (  moi 4 cannes)

1 tasse de lait

1 tasse de fromage parmensan râpé (omis)

1 tasse de fromages mozzarella râpé (moi 2 tasses)

2 tasses de poulet cuit
16 lasagnes





-Cuire les pâtes à moitié.

-Faire suer l'oignon, le céleri, les carottes et le piment dans l'huile pendant environ 5 minutes.

-Ajouter les cannes de sauce, les petits pois et le poulet.

-Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.

-Mettre un peu de sauce au fond d'un plat de 13 po x 9 po (22 cm x 33 cm) allant au four,et saupoudrer de fromage puis mettre 4 lasagnes par-dessus.

-Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lasagne et terminer avec le fromage sur le dessus.

-Cuire 45 minutes à 350F.

Source: Dominique (Doumdoum se régale)

* Gâteau Reine Élizabeth *

La reine de la maison à fait un gâteau Reine Élizabeth!
Oh! Les princes de la maison aiment beaucoup ce dessert!
Finalement aussi bon pour la reine que pour les princes:)

Ingrédients:


1 tasse de dattes coupées
1 tasse d'eau bouillante
1 cuil. à thé de soda
1 tasse de sucre
1 cuil. à thé de vanille
1/4 tasse de beurre
1 oeuf battu

Couper les dattes, mettre le beurre, vider l'eau bouillante dessus, brasser pour fondre le beurre, ajouter le soda, sucre, vanille et l'oeuf.

Mélanger ensemble

1 1/2 tasse de farine
1 cuil. à thé de poudre à pâte

Ajouter à la première préparation.

Mettre au four à 375 F pendant 25 à 30 minutes


Glacage:

1 tasse de cassonade
4 cuil. à soupe de lait carnation (moi 6 cuil. à table)
6 cuil. à soupe de beurre fondu
1 tasse de coconut

Laisser bouillir 10 min. sur feu doux.
Étendre la préparation sur la gâteau et remettre 2 à 3 min. au four

Source: Lise

* Fettucini à la crème et au jambon *

Une Re7 que mon chum nous fait avec amour l'orsqu'il y a du jambon!
Un plat très consistant! Et très bon!

Ingrédients:
(Pour 4 personnes)


1lb (500 g) de fettucini
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de crème 35% (moi crème champêtre15 %)
2 jaune d'oeufs
poivre noir frais moulu
1/4 lb (125 g) de jambon cuit coupé en julienne (moi jambon en cubes)
1/2 tasse de fromage parmesan rapé


1. Remplir un grand chaudron d'eau salée et amener à ébullition.

2. Pendant que l'eau chauffe, faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen.
Ajouter la crème, les jaunes d'oeufs, la moitié du fromage râpé et brasser j'usqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Ne pas laisser bouillir.

3.Faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante j'usqu'à ce quelles soient légèrement tendres (all dente). Égoutter.

4. Placer les nouilles dans un plateau de service ou dans des assiettes individuelles et poivrer .
Disposer le jambon par-dessus.
Verser la sauce et saupoudrer de parmesan.
Servir aussitôt.


Source: Jean-Yves

* Muffins au gruau *

Depuis plusieurs années que je fais ces bon petit muffins!
Toujours bon à chaque fois!

(1 douzaine)

Ingrédients:

1 tasse de gruau
1 tasse de lait sûr ou de lait de beurre
1 tasse de farine
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de soda
1/2 cuil. à thé de sel
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de raisins secs où dattes hachées (moi 3/4 tasse de raisins secs)
1 oeuf battu
4 cuil. à table de beurre où magarine fondu

Mélanger le gruau et le lait sûr dans un petit bol.
Laisser reposer.

Dans un autre bol, déposer la farine, poudre à pâte, soda, sel
Remuer pour bien mélanger les ingrédients
Ajouter la cassonade et les raisins
Ajouter l'oeuf battu et le beuure fondu, tiédi au gruau détrempé; bien mélanger
Ajouter les ingrédients liquides au ingrédients secs en une seule fois.
Remuer juste assez pour humidifier les ingrédients secs.
Remplir les moules à muffins (papier à muffins)

Cuire à 400 F environ 20 minutes

Source: Josakri

* Pain de viande de Sukie-Olé! *

Un pain de viande Olé!
Pas étonnant que cette recette compte bien des adeptes.
Elle fait différente des pains de viande traditionnels

Ingrédients


2 lbs (900 g) de boeuf haché maigre

1 tasse (250 ml) de chapelure de biscuits soda

2 c. à table (30 ml) de sauce BBQ piquante

1 tasse (250 ml) de lait

1 oeuf battu

1 oignon moyen, haché finement

1 carotte, râpée

1/2 tasse (125 ml) de piment vert, en petits dés (moi du rouge)

1/2 c.à thé (2 g) de sauge

1/4 c.à thé (1 g) de poudre d'ail

1 c.à table (15 g) d'épices à steak

1 c.à thé (5 g) de moutarde sèche

1 c.à thé (5 g) de sel

1/2 c.à thé (2 g) de poivre

1/2 à 3/4 tasse (125 à 190 ml) de cheddar râpé



Sauce piquante:


5 c.à table (60 g) de cassonade

1/2 tasse (125 ml) de ketchup

1/4 c.à thé (1 g) de muscade

1 c.à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

1 1/2 c.à thé (7 g) de moutarde sèche

Une pincée d'ail

1 pincée de poudre de Cayenne





1) Sauce piquante: Bien mêler ensemble les ingrédients et réserver.

2) Pain: Bien mêler la chapelure de biscuits soda, le lait et la sauce B.B.Q et l'oeuf. Laisser reposer environ 15 minutes. Bien brasser.

3) Préparer tous les légumes, y ajouter les épices, mêler et les ajouter à la viande ainsi que le mélange chapelure. Bien mêler avec les mains.

4) Placer dans un grand moule à pain beurré. Sur le dessus, verser la sauce et bien l'étaler. Couvrir d'un papier aluminium. Mettre au four pendant 1 heure à 350°F .

5)Retirer du four et couvrir du fromage râpé puis remettre au four pendant 30 minutes à découvert.

6) Laisser reposer 10 minutes avant de servir.



Source: Sukie (Recettes du Québec)

* Côtes levées du Bâton Rouge *

Une fichue de bonne recette !!..wow quel régal vraiment !! à refaire lors de la belle saison sur le BBQ...pour cette fois-ci je les ai faites au four. Cette merveilleuse recette a tellement fait de route depuis sa première publication que c'est tout dire comme elles sont délicieuses...
Mmmmmm!

1 tasse de ketchup

1/4 de tasse de mélasse

1/4 de tasse de vinaigre

1/2 cuillère à thé de sel

1/8 cuillère à thé de poivre

1/8 cuillère à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail

1/8 cuillère à thé de sel d'oignon2 cuillère à soupe de sucre (sucre brun pour moi)

2 cuillère à soupe de flocons d'oignon ou de ciboulette (Flocons d’oignon pour moi)

Côtes levées de porc 1 à 2 grosses côtes




Enlever la membrane sous les côtes. Faire bouillir les côtes levées 60 minutes et bien les égoutter. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien enrober les côtes levées de sauce ou de préférence, les laisser mariner 20 minutes ou jusqu'à 1 journée. Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite et les cuire au four à 325°F durant 40 minutes ou à 350° durant 25 minutes.

Source : dossier Recette secrète

* Muffins aux framboises *

De bons muffins remplis de framboises.

On pourrait tout aussi bien utiliser cette même recette avec d'autres petits fruits.
Une recette qui provient de Blanc-manger
                                                     

Ingrédients:

270 g (2 tasses) de farine

2 cuil. à thé (8 g) de poudre à pâte

1 pincée de sel

3/4 tasse (150 g) de sucre

1 tasse (250 g) de crème sure

2 oeufs

1 cuil. à thé (5 g) de vanille

1/3 tasse (80 g) d’huile végétale

150 g de framboises fraîches ou surgelées

Étapes:

Dans un grand bol, mélanger la farine , la poudre à pâte, le sel et le sucre. Réserver..

Dans un petit bol, battre avec une cuillère de bois, la crème sure, les oeufs, la vanille et l'huile. Ajouter le mélange liquide en 1 seule fois dans le mélange de farine.

Mélanger à l'aide d'une fourchette juste assez pour humidifier le tout. Ajouter doucement les framboises à la toute fin.Mettre la pâte dans 12 moules à muffins, garnis de caissettes de papier.

Cuire au four, à 350°F environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le milieu soit cuit.

Source: Blanc-manger (Dans la cuisine de Blanc-manger)

Soupe aux légumes de Nathalie

Un petit mal de cheveux ce matin (Souper de filles hier!) Euh! De l'abus peut-être!
J'avais le goût d'une bonne soupe aux légumes et la soupe de Isabelle (Cuisine chic et simple) m'a inspiré et elle est super bonne !

4 tasses de légumes

1 gros oignon

1 a 2 c. a soupe de beurre

12 tasse et plus de bouillon ou bovril au boeuf

1 a 2 tasse de tomates en canne aux fines herbes

1 tasse ou plus de jus de tomate

1 c . a thé d'herbe a soupe (herbe salée)

1 tasse de petites nouilles aux choix

sel poivre



Faire revenir l'oignon et les légumes dans le beurre jusqu'à bien colorée.

Ajouter le bouillon, les herbes a soupe, les tomates et le jus de tomates.

Faire bouillir jusqu'à ce que une brou ce forme sur le dessus ( cette brou a un goût acre il faut l'enlever) écumé la soupe. Baiser le feu a presque minimum ( juste un petit bouillon ) fermer le couvercle pour 1 hr et quart. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les nouilles, cuire un autre 15 a 20 minutes.



* légumes:

moi 1/2 tasse de céleri, 1 1/2 tasse de carotte, 1 tasse de navet, 1 tasse de chou
 
Source: Isabelle (Cuisine chic et simple)

*** Jour du Souvenir! ***

Congé de travail !
Et oui! Jour du Souvenir!
Souper de filles au Resto ce soir! Hé, il faut s'en souvenir!
Bonne Journée les copinautes !