Dans ma Boustifaille !

mardi 14 septembre 2010

lundi 13 septembre 2010

* Filet de porc sauce à l'orientale *

Chez-nous le filet de porc est bien winner!
Une recette sucré et épicé que j'ai retrouvé dans les archives de Nancy
Vraiment bonne avec son goût orientale!:) À refaire!

Marinade:

1/3 tasse de sauce hoisin
1/3 tasse de ketchup
2 c.à table de sauce soya
1/4 tasse de miel
2 gousses d'ail écrasées
2 c.à table de gingembre frais râpé
1 c.à thé de sauce chili
1 c.à thé de cinq-épices

Mêler les ingrédients.

Séparer la marinade en deux et en placer la moitié dans un sac ziploc et y ajouter le filet de porc en dés.(moi entier..)Mariner toute la nuit.

Cuire au four à 400° découvert durant 20 minutes.

Avec l'autre moitié de marinade,la diluer avec un peu d'eau,chauffer et servir avec le filet.

Source: Simone

vendredi 10 septembre 2010

* Pâté chalet *

Que j'aime dont les plats tout en un!:)
Et l'odeur de ce pâté au four! Mmmm!
C'est en rendant visite au chalet de ma chère Esther
J'ai aimer le goût de la sauce hot chicken qui fait une viande goûteuse et juteuse!

Portions: 4

Ingrédients

1½ livre (675 gr) bœuf haché
1 c. à soupe de beurre
1 gros oignon
4 à 5 carottes
Un petit navet
5 grosses pommes de terre
1 boîte crème de tomate Aylmer de 10 onces/284 ml
1 boîte sauce hot chicken de 14 onces (396 ml)(moi, la marque Compliment)

Dans une poêle, chauffer le beurre et cuire la viande hachée.

Mettre la viande égouttée dans un plat assez profond qui va au four (plat carré de 9 pouces/23 cm), ajouter la boîte de sauce hot chicken, ajouter l'oignon en fines rondelles.

Ajouter les carottes non cuites, coupées en rondelles ainsi que le navet tranché très mince.

Ajouter les pommes de terre en tranchées minces.

Mettre la crème de tomate sur le dessus, saler et poivrer au goût.

Cuire au four 2 à 3 heures à 350°F (180°C), couvert.

* J'ai utilisé la mandoline pour trancher très minces les légumes.

Source: Esther

mercredi 8 septembre 2010

* Barres magiques choco-banane *

Tellement magique ces barres qu'elle disparaissent toute seule avec les bibittes à sucre dans cette maison!:)
Ces petits carrés son vraiment décadent!
Choco et bananes quel délice!:)
J'ai apercu ces carrés chez Blanc-Manger

Temps de préparation : 15 minutes, plus le temps de cuisson
Donne: 24 barres

Ingrédients:

2 tasses (260 g) chapelure de biscuits graham

3/4 tasse (185 g) beurre fondu (moi, 1/2 tasse (120 g)

1 boîte (300 ml) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras

2 bananes moyennes, réduites en purée

1 1/2 tasse (270 g) morceaux de chocolat mi-sucré

1 tasse (100 g) flocons de noix de coco

1 1/2 tasse (150 g) pacanes, hachées (moi, j'ai mis aussi des noix de grenoble)

Étapes:

1. Mélanger la chapelure de biscuits graham avec le beurre.
Presser uniformément au fond d'un moule de 13 po x 9 po (3,5 L) tapissé de papier parchemin.

2. Mélanger l'Eagle Brand avec les bananes. Verser uniformément sur la croûte de chapelure.

3. Garnir de chocolat, noix de coco et pacanes; presser fermement.
(Je dirais plutôt légèrement!)

4. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C)* de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Laisser refroidir complètement et couper en barres

Source: C'est simple c'est maison

dimanche 5 septembre 2010

* Soupe aux légumes de Marie *

Je doit vous avouez que j'ai une baisse d'énergie de ces temps-ci!;(
Voilà pourquoi je suis moins présente sur mon blog!
Une bonne recette de soupe aux légumes réconfortante bien colorée et vitaminés!
J'ai piquer cette recette ici chez Lexibule

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
1 boîte (398 ml) de soupe de tomates
1 oignon
1 1/2 tasse (375 ml) de céleri coupé
1 tasse (250 ml) de carottes en dés
1/2 à 3/4 tasse (125 à 190 ml) de piments de couleur coupé en dés
2 c à soupe d'orge perlé
Persil en flocons
Sel et poivre
1/2 c. à thé (2 g) de basilic
1/4 c. à thé (1 g) d'estragon
une pincée de ciboulette

Préparation

1) Couper tous les légumes. Faire chauffer les liquides et ajouter les légumes et assaisonnement. Porter à ébullition et ajouter l'orge.

2) Laisser mijoter le temps que l'orge soit tendre. Ma touche personnelle de basilic, d'estragon et de piment qui fait toute la différence dans cette soupe aux légumes.

Source: Marie

mercredi 25 août 2010

* Riz tomaté *

Une recette de riz que nous avons bien aimer.
Avec son goût tomaté qui accompagne bien un repas!
J'ai fait une visite chez Dominique

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre

1 oignon ciselé

3 gousses d'ail hachées

2 1/4 tasse de riz à grains longs

2 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de jus de légumes

Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 350°F.

Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen et faire suer l'oignon et l'ail environ 5 minutes, à couvert.

Ajouter le riz et la tomate et bien mélanger. Verser le bouillon et le jus de légumes, saler et poivrer et porter à ébullition.

Couvrir et cuire au four 20 minutes.

Source: Tout simplement Clodine

mercredi 18 août 2010

* Brochettes de poulet et fromage à la thaï *

Des brochettes succulentes!
Oui, poulet et fromage! Bizarre mais extraordinaire!
Le fromage Do-ré-mi, d'ici au goût discret d'épices orientales, possède une pâte demi-ferme qui a la particularité de s'attendrir sous le gril sans fondre. À découvrir!
Ces brochettes ont été bien côtée à ma table d'homme!:O)))
J'ai pris cette bonne re7 chez Pratico- pratiques cuisine

N.B. La prochaine fois je vais la mariner 12 heures à l'avance!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de marinage : 5 à 8 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

Quantité : 12 brochettes

Poulet à saveur thaïlandaise et fromage grillé s'unissent sur le barbecue. Le Doré-mi, fromage d'ici au goût discret d'épices orientales, possède une pâte demi-ferme qui a la particularité de s'attendrir sous le gril sans fondre. À découvrir!

Ingrédients :

540 g de poitrines de poulet, la peau enlevée

1/2 pot de 355 ml de sauce pour sauté Marché thaï de VH

1 poivron vert (moi du rouge)

1 gros oignon

2 paquets de 185 g chacun de fromage à griller Doré-mi

Préparation :

1Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

2Tailler les poitrines de poulet sur la longueur afin d’obtenir 12 lanières.

3Verser la sauce pour sauté dans un sac hermétique.

4Ajouter les lanières de poulet et réfrigérer de 5 à 8 minutes.

5Couper chacun des légumes en 12 cubes et tailler chaque fromage à griller Doré-mi en 6 cubes. Assembler les brochettes.

6Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les brochettes 3 minutes de chaque côté.

Source: Pratico-pratiques

mardi 17 août 2010

* Fusillis gratinés, sauce aux tomates et au vinaigre de balsamique *

Oui des pâtes avec un goût de vinaigre balsamique!
Super bonnes et rapide!:)
J'ai vue passer ces pâtes chez Madame Esther qui lui provient de Viviane

Portions: 3 à 4 selon le service

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile

1 oignon blanc moyen haché finement

1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes passées légèrement au mélangeur

4 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)

2 c. à thé (cc) d'origan séché

sel et poivre

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

4 tasses (380 gr) de pâtes fusillis

1 tasse bien comble (110 gr env.) de fromage Mozzarella (moi du cheddar)

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer, ajouter les tomates, concentré de tomate, origan, sel, poivre, vinaigre balsamique, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes, égoutter et les ajouter à la sauce.

Beurrer un moule de 8 pouces (20cm), mettre la moitié des pâtes dans le moule, recouvrir avec la moitié du fromage, recommencer et mettre au four préchauffer à 375F. (190C) pendant 10 minutes puis mettre à Broil pour dorer le dessus environ 2 à 3 minutes, sortir du four, laisser reposer un peu puis servir, saupoudrer de persil haché si désiré.

Source: Le plaisir de la table

mercredi 11 août 2010

* Brochettes de crevettes marinées *

Une belle brochette colorée d'un goût exquis!:))))
J'ai adorer! Pas long à préparer, mariner avec une belle saveur d'assaisonnement!
Allez- y gâter vous!:)
J'ai piquer cette recette ici chez Sara

Pour 5 à 6 personnes:

La moitié d'un sac de 600g de grosses crevettes

Une quinzaine de tomates cerises coupées en 2

1 gousse d'ail hachée finement

1/2 bouquet de persil plat (ou persil séché)

1/2 bouquet de coriandre (ou coriandre en poudre)

10 cl (100 ml) d'huile d'olive

1 c. à café de cumin en poudre

1 c. à café de gingembre en poudre (moi 1/2 c.à café)

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de paprika

Sel et poivre

Lavez et ciselez le persil et la coriandre. Pelez et écrasez l'ail. Mettez ces 3 ingrédients avec l'huile d'olive, le cumin, le gingembre, le curcuma et le paprika dans un plat à marinade. Salez et poivrez, mélangez puis ajoutez les brochettes de crevettes (au préalable préparées avant) en alternant crevettes et tomates. Laisser mariner 6 heures au frais.

Faites cuire selon la méthode choisi soit 5 minutes sur la grille du barbecue en les retournant à la mi-cuisson ou soit 3 minutes de chaque côté dans un poêlon. Servir accompagné d'une salade et d'un riz.

Source: Vie pratique gourmand no. 142

lundi 9 août 2010

* Carrés aux bleuets et à la noix de coco *

Mes amies blogueuse de popotte m'on en mon mis plein la vue avec les muffins, tartes, ect... au bleuets depuis un semaine!
Je ne suis pas difficile à convaincre!:) C'est tellement bon!
Ces carrés sont sublime! Ouf même cochon!
Laissez vous tenter!
J'ai pris cette re7 chez Sara et je l'ai modifier avec des bleuets!

Pour 16 carrés:

Croûte

1 tasse(250ml)de noix de coco râpée,sucrée et grillée

1 tasse(250ml)de farine tout usage,tamisée

1/2 tasse(125ml)de beurre non salé ramolli

1/4 tasse(60ml)de sucre

1/2 c. à thé(2.5ml)d'extrait de vanille

Garniture

1/2 tasse(125ml)de sucre

1 c. à thé(5ml)de fécule de maïs

2 tasses(500ml)de framboises fraîches ou surgelées (moi des bleuets frais)

1 c. à soupe(15ml)de jus de citron

Placer la grille dans le bas du four.Préchauffer le four à 190C(375F).Chemiser un moule carré en pyrex de 20cm(8po)de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.Beurrer les deux autres côtés.

Croûte

Dans un robot culinaire,réduire 125ml(1/2 tasse)de noix de coco en poudre.Réserver dans un bol avec la farine.Dans un autre bol,crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique.À basse vitese, incorporer les ingrédients secs.Presser la pâte dans le fond du moule.Réserver.

Garniture

Dans une petite casserole hors du feu,mélanger le sucre et la fécule.Ajouter les framboises et le jus de citron.Porter à ébullition à feu moyen en remuant.Verser sur la croûte.Parsemer le reste de la noix de coco.Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.Laisser refroidir complètement et couper en carrés.

Source: Ricardo

dimanche 8 août 2010

* Avocat farci au crabe *

Une entrée toute en fraîcheur!
Bien sûr il faut être adepte d'avocat!
Moi j'aime!:)
Mon chum n'aime pas les avocats et mon ado non plus!

Ingrédients

2 avocats bien mûrs

1/2 tasse de mayo (moi beaucoup moins)

2 c. à soupe de sauce chili

1 boîte de crabe en conserve

1 échalotte coupée fin

Épices à salade (une pincée)

Persil haché

Poudre d'ail

Etapes

1.Couper les avocats en deux. En enlever 2 petites cuillères (moi tout enlever), réserver.

2.Mélanger tous les autres ingrédients plus l'avocat enlevé.

3.Remplir les avocats avec le mélange.

4.Placer chaque avocat sur une feuille de laitue. Décorer de persil.

5.Réfrigérer 10 minutes.

6.Servir.

Note Délicieux, accompagné d'un bon vin blanc! Vos invités seront charmés!

Source: Bertino (Recettes du Québec)

samedi 7 août 2010

* Hachis de légumes parmentier *

Un plat tout dans un!
Et oui j'adore cette formule!:)
J'ai yeuter cette recette chez Isabelle et Nathalie
Différent de l'éternel pâté chinois:-))

Ingrédients

1 livre de bœuf haché maigre

2 oignon verts, parties blanches et vertes ciselées séparément

2 tasses de macédoine de légumes congelés

1/2 tasses de bouillon de bœuf faible en gras

2 c. à soupe de pâte de tomate

1 c. à soupe de sauce soya (facultatif)

1 tasse de fromage râpée, divisée

Sel et poivre

Dans une grande poêle, saisir le boeuf haché jusqu'à ce qu'il sois bien cuit. Ajouter les parties blanches des oignons verts, la macédoine, le bouillon, la pâte de tomate et les assaisonnements. Mijoter 15 minutes, puis incorporer la moitié du fromage et la sauce soya, mélanger et verser dans un plat carré de 8po, allant au four. Étaler de la purée de pomme de terre, garnir avec le reste de fromage et des oignons verts. Saupoudrer de paprika et mettre au four environ 30 minutes à 350° et quelques minutes sous le grill pour faire dorer le fromage.

Source: Cuisine Métro

mardi 3 août 2010

* Macaroni à la Annie *

Rapide et simple comme recette et bien bonne!
Parfait pour une grosse journée dont ont n'a pas le temps de cuisiner!:)
J'ai pris cette recette ici

Ingrédients

1 1/2 tasse de macaroni
2 cannes de crème de tomate cambell
1/2 tasse de crème de cuisson 15 %
2 tasses de mozarella fromage rapé
1 c a the de sel
1 c a the de poivre
3 c a soupe de beurre

Etapes

1.Cuire le macaroni de la facon indiquer sur l'emballage.

2.Une fois le macaroni cuit égoutter bien et laissé de côté.

3.Mélanger la crème de tomate, la crème, le sel , le poivre ensemble et ajouter les pâtes.

4.Mettre dans un plat allant au four et couvrir avec une épaisse couche de fromage mozarella rapé.

5.Mettre au four 15 minutes a 350 degrée et ensuite 5 minutes a broil pour griller le dessus.

Source: Anns (Recettes du Québec)

vendredi 30 juillet 2010

* Riz au citron *

Un riz excellent si vous aimez le citron bien sûr!:-)
Qui accompagne toutes les viandes; poulet, boeuf, porc et j'en passe!
J'ai pris cette recette ici

Portions : 6

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375ml) riz basmati, jasmin, parfumé, à grains longs ou instantané

• huile d'olive

• 1 c à soupe (15ml) zestes de citron

• 6 c à soupe (90ml) jus de citron

• 6 feuilles de basilic (ou 1 c à thé (5ml) basilic séché)

• 1 1/2 c. à thé (7,5ml) curry (pour la couleur jaune)

Je fais cuire le riz selon la méthode de base
Dans une petite casserole, je fais chauffer un soupçon d'huile d'olive avec les zestes, le jus de citron, le basilic et le curry. Je brasse le tout jusqu'à ce que ça bouillonne.

J'incorpore ce mélange au riz.

Source: Joelle (Cuisine la Bine)

lundi 26 juillet 2010

* Pilons de poulet à la chinoise *

Une recette rapide et facile à faire!
Vraiment bon ces pilons au goût avec ces saveurs !:)
Une recette de pilons que j'ai apercu chez la belle Victoria
Merci Victoria, j'ai adorer! À refaire!

* J'ai doubler la marinade comme à suggérer Victoria sans regret!

Ingrédients:

•12 pilons de poulet

•Sel

marinade:

•15 ml (1 c. à table) d'huile

•1 gousse d'ail, hachée finement

•30 ml (2 c. à table) de miel

•30 ml (2 c. à table) de sauce soya

•15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, haché finement

•15 ml (1 c. à table) de sauce Hoisin

•Sel et poivre

Préparation:

Saler les pilons de poulet, puis les déposer dans un sac de plastique qui ferme hermétiquement.

Ajouter tous les ingrédients de la marinade dans le sac; bien mélanger. Sceller, déposer au réfrigérateur et laisser mariner jusqu'au lendemain.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits d'une feuille de papier d'aluminium ou sulfurisé.

Déposer les pilons sur la plaque. Cuire au four environ 45 minutes; retourner fréquemment les pilons de poulet et badigeonner de marinade pendant la cuisson.

(4 portions)

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Source : Livre " Taillefer et fille "

dimanche 25 juillet 2010

* Gâteau au Pina Colada *

Ce gâteau est d'une tendreté fondante!! Chaque bouchée est un délice!

À vous de l'essayer pour découvrir ce merveilleux goût! La sauce qui n'est pas trop sucrée est excellente et ça accompagnait très bien ce gâteau des îles!

Par contre j'ai trouvé qu'à la découpe, il s'égrenait pas mal.

J'ai vue passer cette belle re7 chez Esther et chez Julie ainsi que Blanc-Manger

Ingrédients

Gâteau:

2 tasses (240 g) de farine tout usage

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

¼ c. à thé (cc) de sel

½ tasse (120 g) de beurre non salé, ramolli

1 tasse (200 g) de sucre

2 œufs

1 boite de 14 oz (398 ml) d’ananas broyés, égouttés

¼ tasse (60 ml) de rhum brun

Sauce au lait de coco

1 boite de 14 oz (398 ml) de lait de coco

¼ de tasse (50 g) de sucre

Gâteau:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 350°F (180°C).

Beurrer un moule à charnière de 20 cm de diamètre (8 ou 9 pces). Tapisser le fond de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec l’ananas et le rhum.

Verser la pâte dans le moule et cuire au four environ 1h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Sauce au lait de coco:

Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco et le sucre.

Laisser réduire environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il en reste environ 1 ¼ tasse (310 ml) . Transvider dans un bol et laisser tiédir.

Couvrir et réfrigérer environ 1h ou jusqu’à refroidissement complet.

Au moment de servir, napper chaque portion de gâteau de sauce au lait de coco.

Source: Ricardo

samedi 24 juillet 2010

* Biscuits à l'avoine à l'ancienne (raisins) *

Difficile de résister à ces bonnes galettes!
Avec un bon verre de lait!
Et une bonne facon pour nous de manger du gruau!:)))
Une recette que j'ai prise ici chez Simone

Ingrédients

3 tasses de gruau
2 tasses de sucre brun
1 tasse de margarine
2 oeufs
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de cannelle (facultatif)
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de vanille
1¾ de tasse de farine
1½ tasse de raisins secs

Combiner tous les ingrédients sauf la farine et les raisins.
Bien mélanger le tout à la main à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter la farine en battant pour bien mélanger, incorporer les raisins.
Laisser tomber par cuillère sur une plaque à biscuit graissée.
Cuire au four à 375 F de 8 à 10 minutes.

Source: Le carnet gourmand de Simone

lundi 19 juillet 2010

* Lazagne d'Elena Faita *

Moi qui adore la lazagne et bien j'ai été attirer par cette recette de lazagne!:)
Prise sur le site Di Stasio
Je vous dirais différente de celle que je fait habituellement, plus tomatées!

* J'ai fait la recette telle quelle et monter une seule lazagne!
Il me reste de la sauce que j'ai congeler pour une prochaine!:)
Je l'ai fait dans un pyrex de 9 po. x 13 po.

Je vous donne la recette au complet mais j'ai utilisé des pâtes fraîches du magasin pour la rapidité.

1 1/2 à 2 lbs de pâtes à lasagne fraîches faites à la main ou du commerce ou encore des lasagnes sèches

Les boulettes de viande:

10 oz de veau haché

2 oeufs

1/4 tasse de persil italien, haché finement

1/2 tasse de parmesan râpé

1/2 tasse de chapelure

1/4 tasse de lait

1/4 tasse d'huile d'olive

Sel

La sauce:

1 oignon haché finement

2 gousses d'ail, dégermées, hachées finement

4 c. à soupe d'huile d'olive

16 tasses de coulis de tomates ou de tomates italiennes coupées en dés, broyées au robot (moi 4 boîtes de purée de tomates Pastene de 796 ml )
Sel, poivre ou basilic frais ciselé au goût

Assemblage:

1 1/2 tasse de parmesan râpé

6 oeufs cuits durs, hachés grossièrement

11 oz de mozzarella ferme râpé

*Les pâtes fraîches faites main :

3 tasses de semoule de blé dur

4 oeufs

2 c. à soupe d'huile d'olive

Eau au besoin

La sauce:

Dans une casserole, fondre l'oignon et l'ail dans l'huile.

Ajouter le coulis de tomates, porter à ébullition.

Réduire la chaleur, laisser mijoter doucement.

Mélanger tous les ingrédients pour faire les boulettes. Façonner les boulettes de viande de la taille d'une petite olive. Elena s'enduit les mains d'huile d'olive pour faciliter l'opération. Au fur et à mesure, ajouter les boulettes à la sauce. Saler. Ajouter du basilic frais ciselé en fin de cuisson de la sauce pour remplacer le poivre. Sinon, poivrer au goût au moment de saler. Laisser mijoter tout doucement la sauce, à couvert, 1 heure 15 minutes. La sauce avec les boulettes pourra se préparer 2 jours à l'avance.

Cuire les pâtes fraîches en suivant les indications du manufacturier. Si les pâtes sont faites main, les cuire 20 secondes à l'eau bouillante salée. Pas plus de 4 à la fois.

Aussitôt cuites, retirer les pâtes et les rafraîchir dans un grand bol d'eau glacée.

Éponger les pâtes sur des linges sans qu'elles ne se touchent.

Assemblage:

Beurrer généreusement un plat de cuisson de 25.5 cm X 33 (10 ½ pcs X 13 1/3).

Verser un peu de sauce, sans les boulettes, pour couvrir le fond.

Disposer les pâtes en les faisant se chevaucher légèrement. Étaler la sauce en répartissant les boulettes.

Répartir les œufs cuits durs hachés, le parmesan et la mozzarella.

Répéter pour obtenir 6 rangs, les œufs durs, le parmesan et la mozzarella seront répartis en 6 parts.

Terminer avec la sauce tomate, les œufs, le parmesan et la mozzarella. On pourra préparer la lasagne 2 jours à l'avance et la réfrigérer*.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350° F) jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que la sauce bouillonne un peu.

En cours de cuisson, à l'aide d'une fourchette, détacher le pourtour de la lasagne pour permettre à la sauce de remonter à la surface. Piquer la surface de la lasagne ici et là.

*Les pâtes fraîches faites main :

Sur un plan de travail, déposer la farine. Former un puits au centre, y déposer les œufs et l'huile.

Avec les doigts, incorporer peu à peu la farine aux mélanges d'œuf et d'huile, en faisant le tour.

Ajouter au besoin 60 ml (1/4 tasse) d'eau pour faciliter la formation d'une boule.

Enduire la pâte d'huile d'olive. La déposer sur une assiette et la couvrir d'un linge propre. Laisser reposer la pâte 15 à 20 minutes.

Aplatir la pâte à 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur.

Écarter au maximum les rouleaux du laminoir à pâte.

Saupoudrer la pâte de farine, la passer entre les rouleaux.

Saupoudrer de nouveau, répéter l'opération 5 à 7 fois.

Réduire l'espacement des rouleaux d'un cran. Fariner la pâte et l'aplatir ensuite une fois à chaque cran.

Poursuivre jusqu'à la dernière position. La pâte sera très fine. Découper les lasagnes à la dimension du plat de cuisson.

Disposer les lasagnes au fur et à mesure sur une plaque enfarinée et les saupoudrer de farine. Éviter que les pâtes ne se touchent.

Note : Pour une lasagne végétarienne, remplacer les boulettes de viande par des épinards cuits et essorés ou autres légumes au choix et du fromage ricotta émietté.

On pourra aussi congeler la lasagne bien emballée. Pour la servir, la laisser au comptoir 30 minutes. Cuire à chaleur douce 160°C (300°F) 1 heure. On pourra vérifier la cuisson en piquant la lame d'un couteau au cœur de la lasagne. Elle devra être très chaude. La sauce devra bouillonner tout autour.

Source: Elena Faita à la di Stasio

samedi 17 juillet 2010

* Sauce à big mac *

Une sauce à big mac (Mc Donald's) cloné vraiment identique!
Goûte vraiment comme la vraie, c'est débile!
Encore meilleur dans un hamburger cuit sur le B.B.Q.

Ingrédients

1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à table de french dressing (vinaigrette française) kraft
4 c. à table de relish sucré
1 c. à table d'oignon en petits morceaux
1 c. à table de vinaigre blanc
1 c. à table de sucre
1/8 c. à table de sel

Étapes

1.Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen.

2.Placer la sauce dans un plat et couvrir.

3.Mettre au réfrigérateur pour 2 heures.

4.Brasser de temps à autre pendant les 2 heures.

* Mon Big mac maison était composer de fromage en tranche, bacon, salade, tomate, oignon et bien sûr la sauce à big mac!

Note Goûte vraiment comme la vraie, c'est débile.

Source: Recettes secrètes

vendredi 16 juillet 2010

* Brochettes de poulet, sauce à l'ananas *

Une recette de brochettes de poulet tendre que j'ai adorer!

La petite sauce avec le jus d'ananas est superbe avec un goût de revenez-y!

Je l'ai servi sur un lit de riz aux légumes et au cari au lieu d'embrocher les légumes.
Vraiment excellent! À refaire et refaire!

Ingrédients

1 poitrine de poulet, désossée
~~1 piment vert~~
~~1 piment rouge~~
~~1 oignon, gros~~
~~Champignons~~

Sauce :

1/2 tasse (125 ml) jus d'ananas
1/2 tasse (125 ml) sucre
1/4 tasse (65 ml) vinaigre blanc
1 c.à thé (5 ml) sauce soya
2 c.à thé (10 ml) fécule de maïs

Marinade :

1/2 tasse (125 ml) huile
1/3 tasse (85 ml) sauce soya
1 c.à thé (5 ml) moutarde sèche
1/4 c.à thé (1 ml) poudre d'ail (moi 2 gousses d'ail)
1/4 tasse (65 ml) jus d'ananas

Étapes

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.
Mariner la viande en cubes pendant environ 2 heures au réfrigérateur. (moi 6 heures)
Enfiler les cubes de poulet sur une broche en alternant avec les piments en morceaux, les oignons en quartiers et les champignons.
Griller sur le BBQ ou au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.
Sauce: mélanger tous les ingrédients ensemble et porter à ébullition quelques minutes.

Note

Dans la marinade: vous pouvez remplacer la poudre d'ail par la même quantité d'ail écrasé.

Servir sur les brochettes accompagnées de riz.

Source : Alida (Recettes du Québec)

jeudi 15 juillet 2010

* Pizza vite faite *

Par cette période de chaleur , je ne passe pas des heures près du poêle et du four!
Alors ont profite de l'extérieur sans trop réchauffer l'intérieur!
Une pizza qui ce laisse savourer en peu de temps!

Ingrédients

4 pochettes pita
sauce à pizza maison
pépéroni
quelques tranches de jambon déchiquetées
piment rouge
oignon
olives coupée en deux
fromage mozzarella râpé

Étendre la sauce à pizza sur les pochettes de pita
Ajouter les tranches de pépéroni ainsi que le jambon, les piments, l'oignon et quelques olives.
Parsemer de mozzarella râpé
Mettre au four à broil jusqu'à ce que le fromage soit dorer.

Source: Josakri

lundi 12 juillet 2010

* Carrés aux pépites de chocolat *

Facile de réalisation et rapide en plus!
Ca goûte les biscuits aux brisures de chocolat!
Des carrés qui ont parti pas mal vite!
Encore les hommes de la maison bien sûr!
J'ai vue passer ces bons carrés décadents chez Mme Esther

Portions: 16

Ingrédients

2 oeufs

1 1/2 tasse (270 gr) de cassonade

2/3 tasse (160 ml) d'huile (moi, ½ tasse/125 ml)

1 c. à thé (cc) de vanille

1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de sel

1 tasse (170 gr) de pépites de chocolat mi-sucré (moi 1/2 chocolat blanc, 1/2 chocolat noir)

1 1/2 tasse (180 gr) de farine blanche

Mélanger les ingrédients dans un bol avec une cuillère de bois.

Verser dans un moule beurré de 9 x 13 pouces (23 x 32.5 cm). (moi, moule carré 8pces/20 cm)

Cuire à 300°F (150°C), 25 minutes.

Source: Huvie (Les Recettes du Québec)